Question

奶茶怎么做才好喝

Answer 1

1、所需食材：牛奶400ml，茶叶10克，白砂糖60克，仙草200克，水250ml。
2、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅，一定要用厚底不锈钢锅，不然焦糖很容易糊掉。
3、小火煮，直到糖融化（熬的过程中不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂），熬到糖浆变成琥珀色即可关火。
4、往锅里倒入牛奶、水和茶叶（倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块，不需担心，煮茶的时候焦糖又会融化的）。炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右。
5、把烧仙草切小块，装进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤。
6、过滤好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。

Answer 2

珍珠奶茶

〖材料〗立顿红茶 四袋 紫薯 约50g,
牛奶100g,淡奶50g,炼乳 一茶匙 水200g,
珍珠料木薯粉 适量 炼乳 一茶匙
的做法：
1.所用食材总汇
2.用温水洗茶包，除去茶包粉末
3.锅中放入水，水开加入茶包，中小火煮三分钟，捞出茶包
4.将牛奶、淡奶混合入杯中，一起加入锅里
5.小火煮开，加入炼乳，晾凉备用（夏季放入冰箱口感更好）
6.制作紫薯珍珠，先把紫薯去皮切块，上锅蒸大约二十分钟
7.出锅快速加入木薯粉搅拌均匀，再用手揉至圆润
8.搓成一长条，越细珍珠粒越小
9.切成小丁
10.滚圆，滚的过程需要用木薯粉
11.锅中加水煮熟，再用冷开水过凉备用
12.来一点淡奶打泡，约二分钟即可
13.将珍珠先加入奶茶杯里，再将奶泡加到奶茶杯上部，一杯香甜、Q弹的珍珠奶茶就做好了。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌珍珠奶茶】
【原料】：红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖适量；

【详细制作过程】：

步骤1：先把清水和红糖放到小锅里，小火烧开，使用红糖完全融化；

步骤2：红糖完全融化以后，继续微火，把木薯淀粉倒进锅里，用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉；

步骤3：直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成面团，不再是流动状，关火，把面团取出放在揉面垫上；

步骤4：面团上扣个碗保湿，等面团不烫手以后，再用手去揉，揉至光滑柔软即可。揉的过程中，如果觉得有点儿干，可以在手上蘸点清水，再去揉面；如果觉得面团太软，就在手上抹点干的木薯淀粉，再去揉面。总之最后揉出来的面团是光滑，不黏手的状态；

步骤5：把揉好的面团搓成细长条；

步骤6：用刀切成小粒，因为切面会粘在一起，撒一些木薯淀粉拌均匀，可以防粘；

步骤7：再用手搓成小圆球，这个就是奶茶里的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱里冷冻保存，下次用的时候不用解冻，直接煮就可以了；

步骤8：小锅里烧开水，把搓好的珍珠放到开水里煮熟；

步骤9：煮熟的珍珠颜色更深一些，红糖加得多，珍珠的颜色就越深，反之则浅；

步骤10：准备一碗凉白开水或纯净水，把煮好的珍珠捞出放到水里，这样可以防粘，口感Q弹；

步骤11：开始煮奶茶了，一般奶茶都是用红茶，也有用绿茶的，这个随意。我一般会用红茶或者砖茶。这次用的是正山小种，属于红茶，准备10g茶叶，用热水冲洗一遍；

步骤12：锅里烧开水，把洗过的茶叶放到锅里煮1分钟，关火焖2分钟；

步骤13：再用滤网过滤掉茶叶渣，多过滤两次，保证茶叶水里没有茶渣；

步骤14：茶水再放回锅里，小火加热，边加热边倒入纯牛奶和冰糖（或者白糖），煮开后关火；我这里用了大约120g的牛奶，喜欢奶味​重的可以多加些，喜欢茶味重的可以少加些，糖的用量也是根据自己的口味添加的。​

步骤15：把煮好的奶茶倒进杯子里，再放进煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了，是不是很简单呢？这里一共做了三杯珍珠奶茶，味道棒棒的！

不能出门买奶茶的日子，不如动动手，在家自己煮一锅吧，全家都能喝。做法简单，干净卫生，比那些放了各种添加剂的奶茶要好很多！再配上一块自己做的蛋糕，这样的下午茶就完美了！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

Answer 3

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶的方法：
1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）；
2.熬好砖茶（红色）；
3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；
4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；
5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；
6.也可以加入黄油（少量的也可以不加）；
7.可以品尝了。
先将绿茶放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。