Question

西餐礼仪

Answer 1

　　西餐馆大街小巷都是，越来越多人喜欢吃西餐。但是如果你去到一个正规的西餐场合，可能就不得不注意西餐就餐礼仪了。下面就让我为您推荐几篇关于西餐礼仪的文章，给您提供参考!

　　

　　西餐礼仪 篇1

　　西餐甜点的吃法

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋一般使用小勺。

　　当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。

　　馅饼

　　吃水果馅饼通常要使用叉子。

　　但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。

　　吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。

　　如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。

　　以防止馅料从另一头漏出。

　　煮梨

　　使用勺和叉。

　　用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小块。

　　叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。

　　如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕

　　如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。

　　炖制水果

　　吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。

　　把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。

　　西餐礼仪 篇2

　　据说小费最初出现于18世纪的英国，当时，在餐厅的餐桌上摆着一个标有“保证迅速服务”的小碗。

　　顾客一旦将零钱投入其中，便会得到侍者迅速而周到的服务。

　　此后，这种做法渐渐扩展到其他服务行业，并迅速延续下来，成为世界上许多国家约定俗成的感谢服务人员周到服务的一种常规礼仪形式。

　　在国外接受了服务却不给小费是非常不礼貌的，因为小费对于服务人员来说很重要，服务人员很大一部分收入都来源于小费。

　　当然，给小费的目的还有一个，就是它能让你吃得更舒适，并避免很多麻烦，关于这一点，法国美食家彼得·梅尔显然很有心得：“在终于说动你的梦中佳人和你共进晚餐之后，你千万不要以为，你只需要在一家豪华大饭店订位就可以了。

　　再豪华的大饭店也有不值钱的座位，故意摆在厨房入口的门边，这样，你就能一边进餐，一边欣赏杯盘摔碎、厨子乱骂的噪音了。

　　而且，你别指望服务会快一点，这已经是通行的惯例了：最接近厨房的桌子，一定是最后一个得到服务的。

　　为了避开这几张桌子，就要在餐厅领班迎候你时，赶紧把钱准备好。”

　　关于怎样给小费这个问题，礼仪专家们曾给出以下几条建议：

　　●在餐厅就餐时，顾客需要付给服务人员的小费通常为消费总额的10%左右。

　　●很多人在消费之后付账时，常说“不用找了!”这就等于告知服务人员，不用找的那部分钱可以留做小费，这是付小费常用的一种方法。

　　如用签账卡支付，可在账单上写下含小费在内的总额后再签名。

　　●需要注意的是，有些餐厅会将服务费费直接列入账单。

　　但小费不等同于服务费，服务费是顾客所付的附加费，一般为消费的10%~15%，它列在账单的末尾。

　　一般如果账单上已列出了15%的服务费，那就不用再付小费，如果服务费只收10%，顾客一般要另加5%的小费。

　　●在西餐厅里，很多人将小费放在结账的盘子，或是将小费直接递给服务人员，事实上这两种做法都有些不合规矩。

　　正确的做法是将小费放在餐巾上或压在用过餐的盘子底下，这样服务人员来收拾桌面的时候就会自行取走。

　　●如果你碰见餐厅卫生间的保洁员，或餐厅里的乐手，付给他们小费也是约定俗成的规矩。

　　西餐礼仪 篇3

　　海鲜料理礼仪

　　虾类

　　龙虾通常是半只横剖且连壳料理，食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食，若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用。

　　贝、螺、蟹类

　　生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。

　　至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。

　　螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

　　鱼类

　　用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开，先剥离较靠近自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方，挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上。

　　吃下层鱼肉时鱼不可翻面。

　　西餐礼仪 篇4

　　刀叉的用法 　　

　　刀叉的正确用法。

　　食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。

　　吃东西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子将食物送到嘴里，最好不要低头吃。

　　因此，食物在切的时候也要切得小块一些。

　　刀叉的用法有欧式和美式之分。

　　使用刀时，刀刃应朝向内，不可以向外。

　　进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

　　刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

　　每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

　　如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

　　不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

　　要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　最外面那副一般是吃头盘的，中间这副吃副菜(海鲜)，最里面这副吃主菜的，一般带齿。

　　吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

　　面包手取，注意取自己左手前面的。

　　取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块吃。

　　不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

　　吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。

　　配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。

　　面包有面包的刀，在面包盘上方。

　　吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎，而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。

　　如果上色拉的`同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。

　　吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

　　如盘内剩余少量菜肴时，以小块面包或叉子相助食用。

　　吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大或一次将肉都切成块。

　　吃面时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　在食用鸡肉或其他禽类菜肴时，经主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必须用那副最内的刀叉。

　　盘子里的东西一般不可以剩下。

　　吃鸡腿时应先用力将骨去掉，尽量不要用手拿着吃。

　　吃水果时，不要整个去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

　　(吃水果有水果刀，有甜品叉)西餐基础知识贴士西餐餐具的摆放。

　　越是正规的就餐场合，餐具越多。

　　但西餐文化也在变化。

　　西餐一般的顺序。

　　刀叉的基础知识贴士刀的形状。

　　一种为圆头刀，此款刀基本用于不带骨的肉类食物，方便切块，一种为尖头刀，用于带骨的肉类食物，方便剃除附于骨头上的肉。

　　西餐礼仪 篇5

　　一、入座

　　进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

　　二、餐具的摆设

　　(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

　　(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

　　(3).玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4).面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

　　(1).餐巾Napkin

　　(2).鱼叉Fish Fork

　　(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4).沙拉叉Salad Fork

　　(5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate

　　(6).主菜盘Dinner Plate

　　(7).主菜刀Dinner Knife

　　(8).鱼刀Fish Knife

　　(9).汤匙Soup Spoon

　　(10).面包及奶油盘Bread & Butter Plate

　　(11).奶油刀Butter Knife

　　(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13).水杯Sterling Water Goblet

　　(14).红酒杯Red Wine Goblet

　　(15).白酒杯White Wine Gobl

　　三、刀叉的使用方法

　　(1).西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2).用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。

　　四、喝汤的礼仪

　　(1).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

　　(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

　　(3).西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

　　(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

　　五、食用面包的礼仪

　　(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

　　(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

　　六、食用沙拉

　　(1).色拉盘放在主菜盘的左边。

　　(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。

　　(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。

　　七、食用鱼、虾、海鲜

　　1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

　　2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。

　　3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

　　4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

　　5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

　　6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

　　食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。