菠菜的做法
菠菜最常见的做法就是：炒菠菜。
食材准备：菠菜、花生油、蒜米3瓣、食盐5g
具体炒菠菜的做法步骤如下：
1.在一只大的平底锅里加热30ml左右的花生油，如下图。建议选择比较深的平底锅，用中高火将油烧热。转动炒锅使油盖住整个锅底。
倒入花生油加热
2.在热油炒锅中加入3瓣切碎的大蒜，如下图。将蒜炒至棕色，不要将大蒜炒糊。
蒜米爆香
3.放入菠菜翻炒，如下图。这一步需要注意，因为刚洗干净的菠菜有水分，放入热油的炒锅中时候小心油溅出来烫伤手。
菠菜翻炒
4.翻炒菠菜，如下图所示。翻炒过程中让油裹住大蒜油，使用火箸或者两只铲子来翻炒菠菜。
翻炒菠菜
5.盖上盖子，焖一分钟左右，如下图。
盖锅盖
6.当菠菜枯萎后，可以关火了。打开盖子，将汁水倒出，如下图。
枯萎（熟了）
7.打开盖子，放入适量的食盐，如下图所示。搅拌均匀后即可盛盘食用。
放盐
8.成品。
出锅
炒菠菜小贴士：
建议菠菜切除粗茎秆。用刀切或者用手拧掉茎秆都可以，只吃叶子口感比较好。
菠菜叶子需要在清水中清洗3-5次，彻底清洗灰尘和砂砾。
以上就是炒菠菜的方法了，你学会了吗？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
主料：面粉400克、菠菜500克、鸡蛋4个、粉条适量。
辅料：酵母3克、葱花适量、橄榄油适量、蚝油1勺、花椒粉2克、鲜鸡汁半勺、盐适量、香油1.5勺、虾皮少许。
步骤：
1、首先菠菜选用这种比较高、茎比较长的本地菠菜，去除根后洗净。
2、将菠菜切成段，然后下水焯30秒，捞出凉凉，焯水时水中放一些油和盐，可以让菠菜保持翠绿。
3、鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎晾凉。
4、粉条提前用温水泡软，然后切成小段。
5、菠菜晾凉后挤干水分切碎，然后将鸡蛋和粉条一起放入大一点的容器中，准备调味。
6、食材中加入橄榄油，香油，蚝油，鸡精，盐，少许鲜鸡汁搅拌均匀。
7、再加点虾皮提鲜，根据个人喜好也可以不加。
8、酵母用温开水化开后和面，面团揉成软硬适中的程度，发好的面揉匀排气后分成小剂子擀薄，然后包成包子。
9、包子放入蒸锅二次醒发10分钟，大火烧开后蒸12分钟。
10、关火闷三分钟出锅。
菠菜炒鸡蛋
用料 菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽 做法
菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用大火热油滑散鸡蛋，盛出少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀超好吃的菠菜蛋挞
用料 鸡蛋4~5个，看大小；菠菜一小把；盐5克；番茄酱依据口味点缀；油2～3小勺 做法
准备材料鸡蛋打散，加入少许黑胡椒粉和盐，调味，备用菠菜洗净切段，茎段稍微小点，菠菜的茎比较不容易整形菠菜焯水，焯水过程中可以加一点油，保持菠菜色泽，水中加入3g盐，使得菠菜有滋味。焯水后，捞出菠菜，攥一下，尽量去除菠菜的水分鸡蛋入平底不粘锅，等到鸡蛋底部稍微成型之后将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上，使得上层蛋液和菠菜混合，把握好时间。中火慢煎，待上层蛋液也基本成形后，反面，煎3分钟左右，出锅。摊在盘子中，用刀划成相应份数，均分4到6份，上面点缀番茄酱，即可。
原料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
制法：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
特点：鲜咸适口，蒜味浓郁。
二、松子菠菜
材料(4人份)：
菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法：
1、菠菜用水迅速烫过後，沥乾水份切段。
2、沙拉油烧热，用中火慢炒松子与蒜末。
3、炒成褐色後，加入沥乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上盐、胡椒调味。
三、鸡蛋炒菠菜
原料：
菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量
制作过程：
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。
2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。
主料：鲤鱼肉250克
配料：菠菜100克，火腿肉25克。
调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许。
制作过程：
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时。
2.菠菜洗净切段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即可。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。
原料：
牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。
制作：
1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。
2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。
特点：肉嫩，清淡适口。
