Question

用什么鱼肉做鱼丸好吃？

Answer 1

你好，做鱼丸最好用鲅鱼，因为这种鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，很适合用来做鱼丸。鱼丸子的做法如下：\x0d\x0a原料：鲅鱼适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，鸡蛋清适量，盐适量，橄榄油适量。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1. 鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。\x0d\x0a2. 刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐\x0d\x0a3. 放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）\x0d\x0a4. 打好的鱼泥5. 鸡蛋清充分打发后\x0d\x0a6. 分两次加入鱼泥\x0d\x0a7. 其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后\x0d\x0a8. 可以倒入一些橄榄油\x0d\x0a9. 搅拌均匀，这样鱼泥就做好了\x0d\x0a10. 冷水下锅，开最小火\x0d\x0a11. 然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅\x0d\x0a12. 小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫\x0d\x0a13. 煮至鱼丸浮起即成。\x0d\x0a希望能够帮助你。