Question

用高压锅如何做鱼

Answer 1

材料：五花肉 200g 、小鲫鱼6条 、姜片10g 、葱段3段 、蒜10粒 、八角2个、 花椒8粒 、陈皮1小块 、盐1茶匙 、白砂糖 100g 、醋150ml 、酱油150ml 、油500ml

做法：

1、 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。

2、 深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼，煎炸至金棕色。 

3、高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，然后再放一层鲫鱼。

4、事先把白砂糖、醋、酱油和盐混合好，倒入高压锅中，如果液体量过少，可以稍微加水至淹没所有的鱼。

5、盖好锅盖，大火烧至冒汽后调成小火，焖烧30分钟即可。