Question

清汤鱼的做法

Answer 1

清汤鱼好吃又简单做法如下：

1、葱姜蒜，大料切好备用。

2、生菜香菜洗净放置备用。

3、将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。

4、最后做出来的如此，美味又健康。好喜欢。

小贴士

1、鱼要用盐巴腌会儿去腥。

2、香菜出锅放可以保留香菜的口感。

3、先炒葱姜蒜大料入味。

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材料

鳕场蟹柳30克，茄子15克，萝卜大片10克，乌鱼子5克，柚子皮1片，葛粉10克，三叶茎1条，金箔1片，清汤(吸物)100毫升。

制法

(1)将茄子烧熟后去皮，切成所需长度。

(2)鳕场蟹柳扑上葛粉，下开水锅汆熟。

(3)萝卜片下开水锅汆熟，摊平后放上蟹柳和茄子卷起。

(4)以三叶茎扎好蟹柳茄子卷，放入碗内。

(5)碗内轻轻注入清汤，在顶部放上乌鱼子及柚子皮。

(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装饰即成。

放置乌鱼子时，分量不宜太多而手要定，以免乌鱼子滑入汤中，使汤混浊。