哪几道好吃的家常菜，色香味俱全，简单易上手，营养又下饭呢？
第一道【圆葱炒鸭肉】
作法：1，直接把食物都备好。鸭胸肉是前就买更好冷冻的，用前需要把他浸到冷水盆中泡浸解除冻结，泡去鲜血清洗捞起来预留；圆葱，大个的我用了多大半个，还可以根据自己的需求多放点，还可以用紫皮洋葱；2，把鹅肉用切菜刀顶刀割略微厚些的片，然后放冷水抓攥，目的是为了除掉鹅肉中的鲜血，炒出来的肉颜色好看还能够降低腥味儿，换上一边水清洗；3，把鹅肉攥去水，放进盘里，添加4勺啤洒，目的是为了嫩肉去腥，再倒入生姜沫，生抽酱油，拿筷子拌一拌，直至汁彻底被鹅肉消化吸收。
4，再倒入2勺玉米粉翻拌，用手抓一抓至起黏。洋葱切粗条，切过的圆葱放进盘内盖紧，颠一颠会自动散掉，也就不用一块块掰开了，防止辣眼；5，炒锅，热锅凉油，放进鹅肉片走红爆锅，炒成小肉掉色，用铲子铲出预留；6，然后把圆葱倒进锅中，走红爆锅至圆葱断生，倒进鹅肉，添加生抽调个色调，加一点盐调好味道；7，走红爆锅匀称，就能熄火出锅了！别以为食物就两种，下饭菜可香了，还营养成分爽口。
第二道【洋葱炒鸡肉】
作法：1，备好做洋葱炒肉食材：圆葱1个半，去皮清理干净，鸡脯肉2块状，这是冷冻的，必须在冷水盆中解除冻结后捞起来再换；2，把圆葱放进砧板上迅速切割成粗条，再放入铁盆里，盖上盖用劲摇晃两下，圆葱自然而然就会散掉了，随后包着盖子置放，以防辣眼；3，把鸡脯肉切割成略厚点的片，装进碗里，相切生姜沫放进，加上4勺生抽酱油，小勺白胡椒翻拌至彻底被人体吸收，看不见汁。
4，再倒入1.5勺的玉米粉，拿筷子翻拌；拌到小肉起黏，常温下静放腌5min进味；5，把炒锅高烧起烟时，添加食用油摇晃，油布满锅后，倒进腌制好的鸡肉片，大火堆它炒成锅里的油变清亮，鸡肉片掉色；6，加入适量红烧酱油，走红煸炒至鸡脯肉白里透红掉色，铲出预留；7，锅中加一点绿色植物油热，倒进圆葱，走红油爆；8，炒成圆葱断生，倒进炒好的鸡肉片，放盐调料，再走红油爆至匀称，熄火摆盘。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
