青椒炒猪肝怎么做啊？
在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
9、成品。
猪肝适量
青椒适量
辅料
料酒适量
生抽适量
姜一点
淀粉少量
白糖一点
糖适量
盐适量
老抽一点
青椒炒猪肝的做法步骤
点击查看大图
1.猪肝整体浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量料酒、生抽、盐，糖，少量的淀粉，一点白糖、姜丝拌匀，腌制约三十分钟。ps.加了点淀粉，使它更嫩。
点击查看大图
2.青椒去籽去蒂，洗净切片待用。青椒的茎都抽调，不辣的。
点击查看大图
3.锅上火加热，大火，倒入油，刚才腌制猪肝的料一起下锅，等猪肝变色后盛出。大概5-10秒。
点击查看大图
4.留点底油，倒入青椒煸炒。约1分钟。
点击查看大图
5.倒入猪肝不断煸炒，加点老抽。直至猪肝完全变成灰褐色且每片都分离就可以盛出了。整个过程约三分钟。
点击查看大图
6.出锅啦！
在味蕾与健康的交融中，品味青椒炒猪肝的美味
青椒炒猪肝，一道既营养又美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的维生素而备受青睐。若想烹调出一盘色香味俱全的青椒炒猪肝，掌握以下步骤至关重要：
选材：
猪肝的选择是关键。选择色泽红润、有光泽，表面无异物和血块的猪肝。青椒则要选择新鲜、个头适中的，这样炒制后口感更脆嫩。
处理：
* 猪肝：清洗猪肝，去除筋膜和杂质，切成薄片。加入淀粉、料酒、酱油、盐和胡椒腌制片刻，以去除腥味并增加嫩度。
* 青椒：清洗青椒，去蒂去籽，切成菱形块。
炒制：
热锅下油，待油温升高后，放入腌制好的猪肝片翻炒。猪肝炒至变色后，加入青椒块继续翻炒。加入适量盐、鸡精、蚝油和酱油调味。炒制至青椒断生，猪肝熟透，出锅装盘。
秘诀：
猪肝不要炒得太久，以免变老发硬。
2. 加入少许料酒可以有效去除猪肝的腥味。
3. 加入淀粉腌制猪肝可以增加其嫩度。
4. 炒制过程中可以根据个人口味加入其他调料，如十三香、花椒粉等。
营养功效：
青椒炒猪肝不仅美味，而且营养丰富。猪肝富含铁、锌、硒等微量元素，具有补血养肝的功效。青椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和增强免疫力的作用。
健康提示：
虽然猪肝营养丰富，但也不宜多吃。建议每周食用一次即可，以免摄入过多胆固醇。
食材：猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精。
做法：
1、首先把猪肝洗净后，切成片，放在水中多次清洗。然后放在清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。然后用笊篱捞出，控干水分。在准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
2、调入盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖、葱姜片、搅拌均匀。然后准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
3、起锅烧油，油热后倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，翻炒20秒。看到猪肝表面刚刚开始发白，就马上盛出。
5、起锅烧油，油热后放入青椒段和蒜苗段白色的部分翻炒2分钟。然后倒入炒好的猪肝大火快炒几下关火。在撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，这样一道美食就做好。
