Question

冰皮月饼水果馅料的做法

Answer 1

冰皮月饼水果馅料的做法如下：
1、在210g水里加入20g色拉油，放到火上煮开。
2、将冰皮月饼粉倒入到煮开的水油液体里，搅拌均匀成面团。
3、面团稍微放凉一下，揉面5分钟左右，用保鲜膜包着松弛20分钟左右，备用。
4、分割准备好的凤梨馅料，25g一个团成小团待用。以外皮和馅料5：5的比例，即25g冰皮包上25g凤梨馅。
5、手上沾一些炒熟的糯米粉或者点点油（防粘）取25g冰皮，摁扁，将分割好的凤梨馅包好。
6、全部包好之后，取出月饼磨具，里面撒上一层薄薄的糯米粉或者刷一层色拉油压膜即可。