Question

求肥肉肥而不腻的做法

小时候吃的半精半肥的肉 特别的香那肥肉感觉就想蛋糕.咬下去非常的香软却没有多余的油脂!现在还可以做出那样的肉吗.

Answer 1

Answer 2

那样的肉需要小火慢炖，炖到最后把油都给炖出来了，肉本身就肥而不腻了。
做法：五花肉切成骨牌块（别太小了，肉熟体积后会变小的），用开水焯一下，捞出洗净浮沫。炒锅内放入少许油，加入白糖若干小火炒糖色，炒到糖已经融化，变成浅棕色冒小泡的时候，将肉放入锅内翻炒，让糖色均匀粘到肉上。然后加入热水至将将淹没肉块处，放入姜片，开大火烧开。开锅后加入料酒、花椒、大料、桂皮、葱段等调料，转小火慢炖，保持锅内沸腾状态即可。炖一会加入盐适量。要小心看着锅，别让汤太少了。如果发现汤过少，那么就加入一点热水（切记，一定要热水）。大约过1个小时后，汤已经不多了。转中火收干汤汁，肉出锅。成品应该是有少许一点点汤，表面有很多油，但是肉一点也不腻了。

Answer 3

先把肥肉切成小块，放入锅中，加少许水。煮一些时间后，它的脂肪就会出来。注意不要煮太干，那样就会出大油。
1、肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。
2、肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

Answer 4

先把肥肉切成小块，放入锅中加少许水，煮一些时间后它的脂肪就会出来。注意不要煮太干，那样就会出大油啦。出锅后捞出肉肉就准备做吧，基本做法一切照就。

Answer 5

可以先用油炸，待肥肉表面金黄色，再炖，就像做红烧肉的方法。