羊后腿为啥比羊前腿贵

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2023-01-18 · 说的都是干货,快来关注
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因为羊后腿肉比较多,是市面上做烤羊腿的主要食材。

羊后腿的运动量相对来说不如羊前腿,但后腿主要起到支撑的作用,平时羊身体的大部分重量都压在后腿上,所以羊后腿的肌肉比较发达,其中有丰富的神经组织,羊肉中夹杂着很多筋膜,筋肉相连,所以羊后腿与羊前腿比较,吃起来更有嚼头,喜欢筋道有嚼头的朋友可以选择羊后腿。

羊肉以烤着吃居多,而烤羊腿是烧烤界的招牌,销量最大,因为价格也就水涨船高。和猪排骨比猪肉贵是一个道理。

羊前后腿的不同之处

羊前腿位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成,前腿几乎没有筋膜,所以肉质比较鲜嫩。

羊前腿略小,后腿则比较大,在弯曲度上也有区别。平常无论前腿还是后腿都是直立的,但是当羊攻击同伴,或者仰起身子时,后腿则承受了身体全部的重量,所以后腿的弯曲度是比较大的。

有些羊的前腿也是有所弯曲,所以这时我们要看一下弯曲的方向,通常羊前腿是向后弯曲,而后腿则是向前弯曲,这个特征符合大部分动物的关节特性。

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