怎样快速解冻
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如何快速解冻
一、用铝盆解冻冻肉 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。
大约压5分钟左右，即可解冻。 这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 二、用盐水或醋解冻 把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。
这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。
这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。 三、微波炉解冻：调在解冻档。
解冻迅速。 四、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状” 将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。
这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻 扩展资料——冷冻 冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3~一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。 在一定温度范围内（-5~—1℃），食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。
这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。
其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。
大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。
长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。 参考资料——百度百科冷冻。
怎么快速解冻？
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
如何快速解冻刚从冰箱拿出的鱼\肉
在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹调？r，需要？⒇i肉完全解？觥H粢？跞猓？t不需要解？觥？ 解？？r？؛诘？叵侣？觯？ 最好在前天晚上或？天早上？？？烊〕鋈馄贩诺嚼洳？欤？ 在原包装袋中慢慢解？觯？p少风味及肉汁的？p失。
在短？r间？燃毙枋褂美？鋈？r，可利用流水（自？硭┙？觯？ 但肉品？ٌ咨纤苣z袋妥善密封，？⒋？瓤？馀懦幔？ 袋口用橡皮筋？紧，防止水侵入袋中。 注意切勿？⑷馄分苯？G到水中，以免流失风味及营养？r值。
肉品不宜反覆地冷？鼋？觯绱巳馄？？⑿纬奢^大的冰晶，？敖M?, ?r且？囟壬？r，微生物也？鲋场？ 以微波炉解？？r，表面先？？水滴后，再放入微波炉，可使解？鏊俾始涌臁？ 冷？鋈馄返慕？鲆I 鱼或畜肉等生的且？？体较大的冷？鍪称罚谂胝{之前必？先予退？退冰？ （亦称解？觯嵩偃缫话愕聂~、肉同？拥嘏胝{。 ？退冰？的基本诀窍 不可退冰过度。
冷？錾~、冷？錾忸？的退冰程度是以周？呀？？？， 而中心部份仍然？杂驳乃^「半解？鳗？B」？榧选？ 退冰到半解？鳗？B?r，必？马上加以分切？K烹调。 一般冷？鍪称酚邢铝？3 种解？龇绞剑？ 低？亟？？ 烹调前若有足？虻？r间，可利用低？芈亟？觯？ 此？楸3制焚|的最佳方法。
此法？S？⒗？鍪称愤B同包装袋移至约 5℃的冷藏室， ？过？敌？r即可解？觯？统稍？淼纳r状？B。 在 5℃ 左右解？觯杀苊馔吮^度，及防止过多的？菌繁殖，清？？又卫生。
流水解？？ 遇到临？r有客？碓L，？马上解？鲆怨┡胝{？r， 可？⒗？鍪称愤B同包装一起套上塑胶袋，？⒋？瓤？馀懦幔？ 用橡皮筋？⒋诩？紧，再以流水（如自？硭┙？觥？ 注意切勿？⑹称分苯咏？n水中，以免流失风味及营养？r值。 自然解？？ 冷？鍪称芬部芍渺？N房等荫？鎏？，？其在常？叵伦匀唤？觥？ 由於季？不同，室？匾膊灰？樱羯砸徊簧鳎？吮^度， 故此法需随？r留意每一刻的解？龀潭取？ 。
冷冻食品怎样快速解冻
冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。
这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。
正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。网站上看来的，希望对你会有所帮助。
怎么让冻猪肉快速解冻
1、家庭最佳方法，冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。
只是需要的时间大约一天以上。 2、次之，空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
3、微波炉解冻：调在解冻档。解冻迅速。
4、水解： 推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。 扩展资料 冷冻肉贮藏说明 因采用的温度不同，肉的低温贮藏法可以分为冷却法（chilling）和冻结法（refrigerating or freezing）： 冷冻肉冷却贮藏 肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右，然后在0 ℃左右贮藏的方法。
冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到-6℃左右。
但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异。 1.冷却方法 在每次进肉前，使冷却间温度预先降到-2~-3℃，进肉后约经14~24h的冷却，待肉的温度达到0℃左右时，使冷却间温度保持在0~1℃。
在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需冷却时间为：猪、牛胴体及副产品24h，羊胴体18h，家禽12h。 2.冷却肉的贮藏及贮藏期的变化 冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。
冷却肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟过程，另一方面达到短期保藏的目的。短期加工处理的肉类，不应冻结冷藏。
因为冻结后再解冻的肉类，即使条件非常好，其干耗、解冻后肉汁流失等都较冷却肉大。 （1） 冷藏条件 肉在冷却状态下冷藏的时间取决于冷藏环境的温度和湿度。
根据国际制冷学会第四届委员会推荐冷却动物肉的冷藏条件和冷藏期如表1-4-1。 肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒，空气流速以0.1~0.2m/s为宜。
一、用铝盆解冻冻肉 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。
大约压5分钟左右，即可解冻。 这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 二、用盐水或醋解冻 把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。
这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。
这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。 三、微波炉解冻：调在解冻档。
解冻迅速。 四、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状” 将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。
这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻 扩展资料——冷冻 冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3~一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。 在一定温度范围内（-5~—1℃），食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。
这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。
其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。
大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。
长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。 参考资料——百度百科冷冻。
怎么快速解冻？
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
如何快速解冻刚从冰箱拿出的鱼\肉
在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹调？r，需要？⒇i肉完全解？觥H粢？跞猓？t不需要解？觥？ 解？？r？؛诘？叵侣？觯？ 最好在前天晚上或？天早上？？？烊〕鋈馄贩诺嚼洳？欤？ 在原包装袋中慢慢解？觯？p少风味及肉汁的？p失。
在短？r间？燃毙枋褂美？鋈？r，可利用流水（自？硭┙？觯？ 但肉品？ٌ咨纤苣z袋妥善密封，？⒋？瓤？馀懦幔？ 袋口用橡皮筋？紧，防止水侵入袋中。 注意切勿？⑷馄分苯？G到水中，以免流失风味及营养？r值。
肉品不宜反覆地冷？鼋？觯绱巳馄？？⑿纬奢^大的冰晶，？敖M?, ?r且？囟壬？r，微生物也？鲋场？ 以微波炉解？？r，表面先？？水滴后，再放入微波炉，可使解？鏊俾始涌臁？ 冷？鋈馄返慕？鲆I 鱼或畜肉等生的且？？体较大的冷？鍪称罚谂胝{之前必？先予退？退冰？ （亦称解？觯嵩偃缫话愕聂~、肉同？拥嘏胝{。 ？退冰？的基本诀窍 不可退冰过度。
冷？錾~、冷？錾忸？的退冰程度是以周？呀？？？， 而中心部份仍然？杂驳乃^「半解？鳗？B」？榧选？ 退冰到半解？鳗？B?r，必？马上加以分切？K烹调。 一般冷？鍪称酚邢铝？3 种解？龇绞剑？ 低？亟？？ 烹调前若有足？虻？r间，可利用低？芈亟？觯？ 此？楸3制焚|的最佳方法。
此法？S？⒗？鍪称愤B同包装袋移至约 5℃的冷藏室， ？过？敌？r即可解？觯？统稍？淼纳r状？B。 在 5℃ 左右解？觯杀苊馔吮^度，及防止过多的？菌繁殖，清？？又卫生。
流水解？？ 遇到临？r有客？碓L，？马上解？鲆怨┡胝{？r， 可？⒗？鍪称愤B同包装一起套上塑胶袋，？⒋？瓤？馀懦幔？ 用橡皮筋？⒋诩？紧，再以流水（如自？硭┙？觥？ 注意切勿？⑹称分苯咏？n水中，以免流失风味及营养？r值。 自然解？？ 冷？鍪称芬部芍渺？N房等荫？鎏？，？其在常？叵伦匀唤？觥？ 由於季？不同，室？匾膊灰？樱羯砸徊簧鳎？吮^度， 故此法需随？r留意每一刻的解？龀潭取？ 。
冷冻食品怎样快速解冻
冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。
这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。
正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。网站上看来的，希望对你会有所帮助。
怎么让冻猪肉快速解冻
1、家庭最佳方法，冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。
只是需要的时间大约一天以上。 2、次之，空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
3、微波炉解冻：调在解冻档。解冻迅速。
4、水解： 推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。 扩展资料 冷冻肉贮藏说明 因采用的温度不同，肉的低温贮藏法可以分为冷却法（chilling）和冻结法（refrigerating or freezing）： 冷冻肉冷却贮藏 肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右，然后在0 ℃左右贮藏的方法。
冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到-6℃左右。
但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异。 1.冷却方法 在每次进肉前，使冷却间温度预先降到-2~-3℃，进肉后约经14~24h的冷却，待肉的温度达到0℃左右时，使冷却间温度保持在0~1℃。
在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需冷却时间为：猪、牛胴体及副产品24h，羊胴体18h，家禽12h。 2.冷却肉的贮藏及贮藏期的变化 冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。
冷却肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟过程，另一方面达到短期保藏的目的。短期加工处理的肉类，不应冻结冷藏。
因为冻结后再解冻的肉类，即使条件非常好，其干耗、解冻后肉汁流失等都较冷却肉大。 （1） 冷藏条件 肉在冷却状态下冷藏的时间取决于冷藏环境的温度和湿度。
根据国际制冷学会第四届委员会推荐冷却动物肉的冷藏条件和冷藏期如表1-4-1。 肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒，空气流速以0.1~0.2m/s为宜。
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