Question

清蒸黄花鱼的做法

Answer 1

清蒸黄花鱼做法具体步骤

　　1.新鲜的小黄花鱼摘去头肚里，冲洗干净码在盘子里，放上葱段，姜片，用料酒，盐腌制10分钟

　　2.将盘子放入蒸锅内

　　3.大火蒸10分钟至鱼熟透，如果鱼大的话，时间加长，关火后2分钟再开盖

　　4.倒掉蒸鱼盘内的汁水，滴入李锦记蒸鱼豉油，将饭勺烧热，倒入1勺油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘上即可~~

　　小贴士

　　1.用料酒盐姜片腌制可以去腥增鲜

　　2.蒸制时间根据鱼的大小调整

　　3.蒸鱼的汤汁一定要倒掉，否则会很腥

　　微波炉蒸黄花鱼的做法

　　原料：

　　黄花鱼1条约210克;鲜姜2片，香葱2根切小段，料酒2勺约15ML，蒸鱼豉油3勺约22ML，细食盐适量，白糖1/4勺。

　　做法：

　　新鲜黄花鱼去鳃及腹内脏物，平放入餐盘，鱼身涂少许细食盐，放两片姜片，腌10分钟。餐盘中加入凉水，水位到餐盘的一半位置，撒入白糖1/4勺，酒料2勺约15ML。用保鲜膜覆盖盘口，用竹签或其他器具在保鲜膜上戳几个小洞，放入微波炉，最大火力微波5分钟。

　　连盘一起取出鱼，掀开保鲜膜，倒出一半盘内汤汁，调入蒸鱼豉油3勺约22ML，撒上香葱段。再次微波1分钟即可食用。

　　制作要领：

　　黄花鱼清蒸最好选择比较新鲜的;蒸前腌鱼用的盐量最好是细盐，盐量与鱼大小成正比，因为还要放蒸鱼豉油，所以盐量比一般烧鱼用的量还要少一点，盐切不可量过多，也不可长时间腌制，太咸了影响鱼的美味。当然，也可依个人口味添加;微波时，保鲜膜一定要戳几个小洞。