Question

捞面的做法

Answer 1

捞面的做法如下：

1、猪里脊肉切丝，加老抽、生抽、胡椒粉、姜片。

2、抓匀腌制10分钟。

3、青椒、蒜、姜、葱切丝或切片。

4、豆角洗干净切成小段。

5、起锅烧油，放几粒干辣椒爆香。

6、放肉翻炒，放少许料酒。

7、待肉变色后加入葱姜蒜辣椒，继续翻炒。

8、放入豆角，加老抽、盐、鸡精。翻炒几分钟即可出锅。菜做好了，开始下面。

9、一定要用宽面条，不然吃不出豪爽的感觉。可以去菜市场买，也可以手擀。面条下锅煮熟。下面是灵魂料汁的制作，没了它，这碗面就没了灵魂。

10、蒜、姜片放入蒜臼，夏天的时候会放几片石香菜（我们那里这么叫法，其实我感觉跟薄荷叶有点像，味道也像）。捣成蒜泥。放入醋、香油，调匀即可。

11、先把蒜汁跟面条拌匀，然后再放上菜，拌匀即可开吃。

捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。