参鸡汤的做法
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参鸡汤的做法如下:
1、童子鸡洗净,把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中,待用。
2、加工过的童子鸡放入锅内,加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料,小火炖煮3小时左右。
3、鸡蛋摊成蛋皮,切成丝,和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。
4、最后为这道汤配上三个调味碟:生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。
反季进补参鸡汤汤谱:
(1)童子鸡1只,圆糯米适量,大枣6颗,板栗6颗,姜1小块,蒜瓣4个,人参1根,胡椒粉和盐少许。
(2)糯米提前一夜浸泡好。
(3)童子鸡洗净,把鸡脚和鸡头去掉,把肚子掏空,将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层码入鸡腹中。
(4)冷水下锅,放入姜片盖上盖子,大火炖开,小火炖40分钟。
(5)炖好后放点盐和胡椒粉,放点葱花;炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。
即使是三伏天,韩国人也会喝参鸡汤。其实进补并不只是冬天需要,因为韩国地理气候状况和我们不同,为了避免上火,最好选择温和的西洋参和沙参。
糯米不宜放太满,要留出来1/5左右的空间。
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