坚果类食物的营养价值
坚果是植物种子，植物的精华。坚果含蛋白质12%-22%，是膳食中重要的优质植物蛋白质补充来源。坚果含碳水化合物在15%以下；含优质脂肪高达40%以上，其中57%-83%为单不饱和脂肪酸和磷脂，尤其是亚油酸和亚麻酸，具有调节血脂、升高“好胆固醇”、降低总胆固醇和“坏胆固醇”的效果，对防治动脉硬化、心脑血管病、固齿、养身有很好的作用。
美国长达17年研究证实，坚果中具有抗心率失常的营养成分，每周吃50克以上的坚果，可降低47%心源性猝死的危险。目前，美国心脏学会将坚果类列为“护心食品”。坚果含有丰富的B族维生素、维生素E、烟酸、叶酸等维生素和钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质，还富含膳食纤维。坚果营养价值高，但有些能量高的坚果，不可过量食用，以免热量超标导致肥胖。
坚果的类别与作用
坚果分为两大类：一类为树坚果，如核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；另一类为种子坚果，如花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。
坚果对各年龄段的人都有滋补养生作用，对少儿生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。每天吃把坚果，对健康有益。
坚果对人体健康的特点
坚果含糖量低，有助于改善血糖和胰岛素的平衡，能降低血糖，对防治2型糖尿病有益。
坚果中含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、叶酸、烟酸和钾、钙、镁、璘、铁、锌、铜等营养素。对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇、儿童、老人食用。
坚果优质脂肪含量高，需密封保存在干燥低温处，防氧化变质。消化时需要多耗胆汁，胆功能不良、肠炎、腹泻者少吃。
坚果含膳食纤维较高，大多在3%-20%，常吃具有润肠通便、预防癌症、延缓衰老的作用。
谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：
盘点十大最好坚果排名，每一种坚果都充满了健康的年味。
1：核桃
核桃是过年最推荐的坚果之一。这是因为核桃含有丰富的抗氧化物质，包括维生素E、多元不饱和脂肪酸和多酚化合物，能够促进胆固醇代谢，平衡甘油三酯。
对于“油腻”的年夜饭而言，核桃不仅是解腻坚果，同时也是保护我们心脑血管病健康的坚果之一。
2：花生
和核桃一样，花生也是营养丰富的坚果之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素E、胡萝卜素以及多种微量元素，能够满足身体的营养需求。
同时花生也是最有“年味”的坚果之一，因为过年期间适量的吃花生，可以消食化积、润肠通便，改善因年夜饭油腻而导致的胃肠道问题。
3：葵瓜子
如果过年没有葵瓜子，年味必然少一半。葵瓜子和新年是珠联璧合的一对，无论是家人围炉煮茶是的闲话，还是端坐电视前的春晚，都少不了要用葵花籽助兴。
而且葵花籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、铁、镁等，有平衡胆固醇、补气血、强免疫等功效。
4：开心果
新年就图一开心，当然少不了开心果的身影。开心果是一种从名字到口感都洋溢着喜气的坚果。
从营养上来分析，开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，过年适量的吃开心果，对年夜饭给胃肠道和心脑血管带来的负担，都有一定的保护作用。
5：松子
松子可能是年货名单里，比较昂贵的坚果之一，但是这并不妨碍很多家庭花“大价钱”置办松子当年货，毕竟松子的口感实在是太美味了。
而与松子口感一样出色的，还有高营养价值，松子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素E、胡萝卜素以及多种微量元素等营养物质，适量食用对身体有益。因此过年如果家中有贵客光临，松子是不可或缺的坚果之一。
6：杏仁
杏仁也是年货名单中，经常出现的坚果之一，过年食用杏仁深受传统文化的影响，这是自古流传下来的惯例。杏仁也含有丰富的营养成分，如植物蛋白、维生素E、亚油酸、膳食纤维等，对健康有益，过年食用杏仁也能够降低油腻食物对身体的负担。
7：板栗
当下小情侣的年货名单上总少不了板栗这种坚果，因为板栗不仅营养美味，而且寓意美好，有“陪伴你”的意思。
而且板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素E、胡萝卜素以及多种微量元素，营养价值高，过年适量食用对身体有益。
8：腰果
腰果是一种低热量、高纤维的坚果，同时也是许多家庭必备的年货零食。
而且腰果还富含大量抗氧化物质以及矿物质，过年适量的吃腰果，能够为身体提供丰富的营养元素，并且可以减少脂质过氧化，降低油腻食物对身体造成的负担。
9：碧根果
碧根果也是年货常见的坚果之一，碧根果果仁饱满，吃起来香醇酥脆，口感非常好，是过年期间大受欢迎的零食。
同时碧根果富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，能够减轻油腻食物给胃肠道带来的负担，促进消化，改善代谢。
10：夏威夷果
夏威夷果的口感非常独特，是过年期间大受欢迎的坚果零食，也是近几年来备受喜爱的年货之一。
夏威夷果也是一种营养价值非常高的坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸等营养物质，有益于身体健康。
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