核桃的吃法
传说中的核桃，是西皇母恩赐给卢氏的圣果，扁鹊以核桃作为药引之一，解除了卢氏的瘟疫之灾。自古以来，核桃就颇受推崇，磁山遗址就证实了7000年前的华夏就开始种植核桃了。在东方被称为长寿之果，在西方被奉为益智之果的核桃，营养价值丰富，有着巨大的食疗作用。无论是生吃，还是搭配其他食材，或是作为药用，都有着不容小觑的功效与作用。
核桃的吃法
核桃的吃法很多，下面是几种寻常的简易吃法。
1、 核桃生吃
一般来说，营养价值最完整最不易流失的时候，就是食物最新鲜的时候，核桃也不例外。生吃核桃，能够使得营养的损失降到最低。食用鲜核桃仁在西方颇为普遍。
2、 核桃仁粥
主料：
小米200g，核桃仁100g，红枣3个
做法：
（1）将小米洗净，核桃仁取出碾碎。
（2）将小米、红枣和核桃仁一起小火炖煮1个小时。
（3）核桃粥粘稠之后，加入适量的砂糖进行调味，即成。
核桃酪
主料：
核桃仁250g，红枣6颗，粳米50g
做法：
（1）将粳米洗净，泡水2小时。
（2）将核桃仁碾碎，红枣碾成枣泥。
（3）将材料一起搅拌成粘稠状，然后磨成核桃浆。
（4）将核桃浆、糖和水在锅中搅拌均匀，放在火上烧烤，记得不断搅拌，直至核桃浆烧开。
（5）取出。即成。
花生核桃露
主料：
核桃仁300g，花生仁150g
做法：
（1）将花生仁和核桃仁炒香。
（2）将花生仁和核桃仁碾碎成粉末状。
（3）将花生仁、核桃仁、砂糖和水一起煮至糖溶化，然后小火煮至浓稠。
（4）取出，即成。烧煮过程中记得不停搅拌。
琥珀核桃
主料：
核桃15个，芝麻适量
做法：
（1）剥出核桃仁，备用。
（2）油五分熟的时候倒入核桃仁炒香。
（3）核桃仁微变色后取出沥干油。
（4）在另一个锅以白糖和水1：1的比例煮糖水，直至出现气泡。
（5）将沥干后的核桃仁和糖水浆，快速的翻炒，直至受浆均匀。
（6）关火，淋上芝麻，翻炒。即成。
核桃的食用量
医学建议，核桃应该长期细水长流式的食用并且适量。
营养师建议，一般人核桃每天食用量为5个左右，老人和孩童的食用量要相应减少，2-3个即可。
