Question

饭店炸酱面的面条怎么和面好吃？

Answer 1

炸酱面的面条怎么和面
取适量的面粉放进和面盆，加入适量水，开始和面，直到揉成一团，很粘的那种，如下图
用擀面杖开始擀面，要把和好的面团逐步擀成比较薄的一张大面片;这个过程中，如果面团比较粘，可以逐步网上撒一些黄色的玉米粉来调和面的干燥度
用刀把擀好的大面片切成一条条比较窄的面片，如平常吃的宽面那种
开始做杂酱。取两个土豆，切成正方体小丁;把粉条放进锅里煮沸泡软;取一点精廋肉切成小丁
按照顺序，依次把瘦肉、土豆丁、粉条放进锅里翻炒，加入适量的水，放入盐、味精、老抽、酱油、生抽、花椒粉等作料，炒好备用。最后，用汤锅煮开水，待水煮沸了后，将切好的面片导入锅里，煮3到5分钟即可捞起放入碗里，然后把炒好的杂酱适量放入碗里，即可享用
面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟，也可以用湿毛巾搭在面团上。

Answer 2

炸酱面的面条怎么和面
取适量的面粉放进和面盆，加入适量水，开始和面，直到揉成一团，很粘的那种，如下图
用擀面杖开始擀面，要把和好的面团逐步擀成比较薄的一张大面片;这个过程中，如果面团比较粘，可以逐步网上撒一些黄色的玉米粉来调和面的干燥度
用刀把擀好的大面片切成一条条比较窄的面片，如平常吃的宽面那种
开始做杂酱。取两个土豆，切成正方体小丁;把粉条放进锅里煮沸泡软;取一点精廋肉切成小丁
按照顺序，依次把瘦肉、土豆丁、粉条放进锅里翻炒，加入适量的水，放入盐、味精、老抽、酱油、生抽、花椒粉等作料，炒好备用。最后，用汤锅煮开水，待水煮沸了后，将切好的面片导入锅里，煮3到5分钟即可捞起放入碗里，然后把炒好的杂酱适量放入碗里，即可享用
面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟，也可以用湿毛巾搭在面团上。