Question

学校食堂如何管理？

Answer 1

学校的食堂供应的食品品种丰富，量也比较大，要做好食品安全就要规范好。做饭的餐饮人员的卫生情况，食品接触面的卫生情况。原材料采购一定要合格的产品。储存条件也要控制好。

引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。

学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。

学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动。

第十九条 中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预，利用家长学校等方式对学生家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。

第二十条 中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

Answer 2

1.提供营养均衡的食物，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。食堂应合理安排每日的菜单，保证学生获得充足的营养，并避免单一重复的食物选择。

2.加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。食堂应严格遵守食品卫生法规，对食材进行检测和筛查，确保食品的新鲜和无污染。食堂工作人员应接受食品安全培训，掌握正确的操作和处理食品的方法。

3.保持良好的环境卫生。食堂应定期进行清洁和消毒，保持餐桌、餐具和地面的清洁。同时，食堂应提供充足的座位和就餐空间，确保学生有良好的用餐环境。

4.通过宣传教育的方式，提高学生对健康饮食的认识和意识。可以通过张贴健康饮食宣传海报、开展营养知识讲座等方式，向学生传授正确的饮食知识和方法。

5.建立监督和评估机制，定期对食堂的管理进行检查和评估。可以邀请第三方机构对食堂进行评估，确保食堂管理的合规性和质量。