Question

哪些下饭菜可以当菜当饭吃？

Answer 1

娃娃菜粉丝汤

这道菜我百吃不腻，关键是热量也低，怕胖的小伙伴完全没负担。娃娃菜一棵，粉丝一把，番茄一个姜蒜各一块（不爱吃的可以不用准备），大葱一棵，生抽，蚝油，盐。

第一步，娃娃菜、大葱、姜蒜洗净切好，粉丝准备一个大碗热水泡好，番茄洗净顶部划十字热水冲烫去皮，一半切沫一把切块。

第二步，起锅烧少许油，油热放姜蒜（不爱吃的可以不放，味道没有影响，能吃姜但受不了姜味的可以放嫩姜）炒香后放入番茄沫，炒出汤汁后加水。

第三步，放大葱段，番茄快，生抽一勺，蚝油半勺，盐少许（其实可以不放盐了，因为生抽和蚝油都有咸味了，盐吃多了真的对身体不好，会导致水肿呢）。

第四步，汤开了后放娃娃菜，一分钟左右放入泡好的粉丝，粉丝下锅后基本两三分钟就可以出锅了。这道菜鲜、微酸，暖暖的开胃又营养，我每次做最先吃完的都是它。

还有，肉沫茄子

肉沫茄子我称为下饭神器没人反对吧，除了不爱吃茄子的人。这道菜好吃又家常，虽然与前两道菜相比稍显繁琐，可它值得呀。

首先茄子两个，肉沫少许（肉沫可以买现成的，也可以买块里脊自己剁），油，豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，葱姜。

第一步，茄子洗净切条捏干水分备用，肉沫倒一瓶盖料酒，几片生姜和葱腌制去腥备用。

第二步，起锅烧油，油多一点，油热后下茄子炸两分钟，变色变软就沥油捞出备用。

第三步，将炸茄子的油放入几片姜炒出香味后放入肉沫。肉沫炒至变色后放一勺豆瓣酱翻炒均匀后下茄子，然后再翻炒一到两分钟后放生抽一勺蚝油半勺翻炒均匀就可以出锅啦。

第四步，撒上葱花，撒葱花不仅可以提味还可以帮这道菜做一个点缀。这道菜就完成啦。

Answer 2

滑蛋裹牛柳
原料：鸡蛋4个，牛柳300克，青葱2根，红辣椒1根。
料酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），色拉油1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15克），盐1茶匙（5克），醋2汤匙（30ml），糖1汤匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克）。
做法：
1）将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2）青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3）炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4）炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
榄菜肉碎四季豆
原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）
调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。
辅料：大蒜、葱、姜
做法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。