Question

日本刺身是生吃吗？

Answer 1

刺身拼盘的食材有：鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、金枪鱼、章鱼、三文鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、红海草、绿海草、黄瓜等等，调味料有：刺身酱油、青芥末。

刺身拼盘是一道美食，大多由生鱼片搭配制成，配芥末酱油汁沾食，是具有传统的日本料理特色的食品。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，一些生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，口感与味道是另一种感觉。

刺身最常用的材料是最新鲜的鱼，在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，但现在刺身拼盘原料已经不限于鱼类了。

吃刺身注意事项

1、老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

2、婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。

3、淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。