Question

干旱时自由水会转换为结合水是为什么

Answer 1

作者：知乎用户
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一、自由水和结合水的转化干种子吸水后，这些水首先转化为结合水（与糖、蛋白质、氨基酸等结合），结合水基本饱和后，剩余的水才会自由。当自由水因为蒸发等原因减少到一定程度时，亲水性分子（糖、蛋白质、氨基酸等）最外层的结合水可能会转化为自由水。细胞中的亲水性物质，尤其是蛋白质含量增加，结合水会增多。二、生物体含水量与代谢强度、抗逆性的关系1、生物体含水量与代谢强度通常呈正相关：生物体含（自由）水量越多，溶解的物质越多，则反应物之间碰撞机会越大，代谢越快。2、代谢强度通常与抗逆性呈负相关 细胞代谢越旺盛，对环境变化越敏感；代谢强度越弱，则对环境变化越不敏感，抗逆性越强。小结：温度降低，自由水转化成结合水是为了提搞植物的抗逆性么？不是，温度降低时主要失去自由水，部分自由水转化为结合水是由于新合成的有机物的结合所需。生物体含水量降低->代谢强度减弱->植物体对环境变化越不敏感，抗逆性越强。水含量与抗逆性由相关性，但不能绝对的说自由水转化成结合水是为了提搞植物的抗逆性。烘干种子时部分结合水转化为自由水散失掉，而经过曝晒的种子是失去大量自由水，为了减弱代谢。并没用提出结合水转化为自由水散失掉（不知道是不是书上懒得印还是什么的），难道他们有什么区别么？经过曝晒种子失去大量自由水和少量结合水，但种子仍有活性；此时再烘干种子，由于自由水太少，会导致自由水散失同时大部分结合水转化为自由水散失，种子不再有活性。种子活性的不同是主要区别。

Answer 2

在干旱时，自由水受到热、气压和湿度的变化，而且缺水时，自由水会受到空气中离子的吸引，从而转换为结合水。