Question

为什么有那么多人喜欢吃山东煎饼？

Answer 1

我在山西农大呆了一个月。这一个月的时间，我深深地迷恋上了农大北门的山东煎饼和五谷豆浆。一转眼，十几年的时间过去了，但它们依然时时回荡在我的脑海深处。

从小到大，我就对饼有一种别样的情怀。小的时候，我感觉妈妈烧的烙饼是绝顶的人间美味。尤其到每年二月二的时候，我妈的烙饼就会翻花样。

这种新花样的饼又被叫做“龙扒皮”，就是一张饼可以一分为二，里面还能夹着菜吃。当然，也有人管这种饼叫“烫面”或者“春饼”，吃的时候再就着一个鸡蛋两根葱。

长大以后，我发现了另外一种名叫鸡蛋灌饼的美食。我觉得鸡蛋灌饼和我妈做的“龙扒皮”挺类似，所不同的是里面还加了鸡蛋、生菜和火腿。食材丰富了，营养丰富了，饼的价格自然也就上来了。

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直到接触到了山东煎饼，我才发现，这样的美食融合了我童年的记忆，以及我对饼的那种莫名的热爱的情愫。农大北门的山东煎饼，是用玉米面和白面混在一起做成的。

北门卖煎饼的人是一个四十来岁的中年妇女。每次出摊，她都会推着一辆小车，车上放着一个用油桶改造成的火炉，炉子上还放着一个巨大的烙饼用的锅。

车上除了这个火炉以外，老板的面前还放着一大盆和好的面，葱花，香菜，火腿，鸡蛋和其他一些辅助的食材和调味品。

每天早上，我总喜欢迎着寒风冲向北门，大老远就冲卖饼的老板说一句：“阿姨，给我来个饼，不要葱花，不要辣椒。麻烦您快点，谢谢！”

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时间一长，卖饼的阿姨一见我，就会手脚麻利地操作起来。一小团面在她手里就放在巨大的平底锅上，就像变魔术一般。三转两转，一张美味的山东煎饼就做好了。老板手脚麻利地再给我加一些调料，用铲子将饼一分为二，然后装进袋子里递给我。

拿到煎饼的我，又会直奔下一个摊位——五谷豆浆。不同于传统的豆浆，五谷豆浆的食材相当丰富。除了黄豆以外，还有红枣、绿豆、红豆和其他一些谷物。

这些谷物都是提前泡好的。老板站在豆浆机前热情地搭揽着来来往往的顾客。“你好，你要的豆浆需不需要加糖？”“请问你的豆浆想要大杯的还是小杯的？”

因为从小就喜欢吃甜食，所以我的五谷豆浆又怎能不加糖？甜津津、稠糊糊的五谷豆浆再搭配一张山东煎饼，那叫一个人间美味。