生粉是淀粉吗
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生粉是淀粉。
生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉,质地细腻,颜色洁白有光泽感。生粉的吸水能力差,但是黏性比较好,一般使用在勾芡等等菜肴中。
淀粉并不是指单一的某种粉,而是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等,淀粉的吸水能力强,但是黏性比较差,可以用来熬汤。生粉可以代替淀粉,但具体要看什么材料制成的淀粉。像一般用来勾芡的话,那生粉是可以代替淀粉的,都可以增加食物的嫩滑口感和黏稠度。
淀粉保存方法:
1、防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度,淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下,相对湿度不超过70%为宜,并注意通风。
2、防止异味:由于淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,吸收异味的性能也很强。所以,保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味,可以进行晾晒,以减轻或消除异味。
3、防止虫蚀鼠咬:淀粉和各种粮食一样,容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中除保持库房清洁外,应作好防虫灭鼠工作。
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