广式蒸肉饼
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广式蒸肉饼
准备五花肉约240克(未去皮),鸡蛋一个,莲藕一截约用50克,生姜一小块约用3克
另备调味料:生抽,蚝油,料酒,淀粉,白胡椒粉
1. 先将五花肉去皮剁成肉糜。团起来摔打10~20次以增加肉糜口感。
2.取大盆放入肉糜,放入剁碎的藕丁。注意从这里开始一定要按顺序加入调味料并搅拌均匀。
3.加入生抽2大勺,蚝油1大勺,姜末3克,料酒2大勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,顺一个方向搅打至水分收干。
4.加入玉米淀粉2大勺拌匀后再加入少许食用油拌匀,锁住肉中的水分。继续搅打均匀团好肉糜。
5.将肉糜在盘中压成饼状,还记得刚才剩下的蛋黄吗?在肉饼中间挖一个凹坑,放入刚才剩下的蛋黄。送入蒸锅大火约12分钟即可出锅。撒上葱花,一道鲜香味美,制作简单的美食便做好了。
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