面食做法
面食做法
1.油泼面
饺子皮薄切条，拉成长条，水开下锅煮熟捞出过凉水，白芝麻、辣椒面葱花、蒜末淋上热油，加入调料(见文案)，搅拌均匀即可。
2.葱油拌面
香葱切段，调个酱汁，葱段炸香，酱汁倒入煮开，面条煮熟捞出，过凉开水，准备食材，酱汁淋在面条上，撒葱花白芝麻。
3.番茄肉酱面
2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、糖、一勺番茄酱、一勺淀粉半碗清水搅匀，锅烧热油下肉沫炒变色，下葱蒜爆香，倒入番茄小火炒出汤汁，倒入料汁煮至粘稠，面煮开过凉水，撒上番茄汤汁。
4.苏格兰肉酱面
碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀，少许油下锅炒熟肉末，倒入葱蒜小米辣，倒入酱汁，煮至浓稠关火，面条煮熟捞出过冷水，浇上酱汁撒上黄瓜丝拌匀即可。
5.凉拌面
小米辣、芝麻、蒜末、粗锡辣椒面，淋入热油，拌匀，一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、适量糖，面条煮熟捞出过凉开水，加香菜、花生米、黄瓜，倒入酱汁，拌匀即可。快速又好吃的凉拌面！！！
6.火腿鸡蛋炒面
鸡蛋炒熟备用，青菜焯水，面条煮熟，捞出过冷水，锅中放少许油番茄炒出汁，加入青菜和火腿肠，加入面条和鸡蛋，加少许盐、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可。简单又好吃的做法！！！
7. 麻酱拌面
葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，准备食材，淋热油，两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、两勺芝麻酱，少许盐糖拌匀，水开下面条，煮熟捞出过凉水，沥干水分放碗中，放入香菜、黄瓜丝、小米辣、花生，倒入酱汁，拌匀即可。
8.阳春面
碗中加葱花、蒜末、一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、一勺香油、盐、白胡椒粉、鸡精少许，碗里加一点冷水打入一个鸡蛋，水开关火放入鸡蛋，等鸡蛋定型开火煮熟，下而煮熟，捞入碗中，加一大勺汤。
9.酸汤面
酱汁:蒜末、芝麻、辣椒粉、小米辣、辣椒面，淋去热油，少许盐，一勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺醋拌匀。煎荷包蛋火腿面条煮熟,煮上青菜捞起,捞上酱汁放上鸡蛋火腿。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
面食，作为一种古老而普及的美食，以其独特的口感和百搭的特性赢得了无数食客的喜爱。从弹牙劲道的北方面条到皮薄馅美的南方包子，面食的魅力跨越地域和文化界限。今天，让我们踏上美食之旅，深入探索面食的奇妙世界，发掘它的历史、种类和烹饪技法。
历史悠久，文化底蕴深厚
面食的历史可以追溯到公元前 5 世纪的中国古代。据文献记载，当时的人们用石臼将谷物碾成粉末，加水揉制成面团，制成面饼或面条食用。随着文明的发展，面食逐渐演化出丰富多样的形式，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。
种类繁多，各具特色
面食的种类可谓琳琅满目，堪称美食界的一片汪洋大海。从北方豪迈的面条到南方精致的糕点，不同地域和民族的面食文化交相辉映，展现出中华饮食博大精深的魅力。
北方面条：筋道爽滑的面条是北方人的心头好，常见的品种有拉面、刀削面、臊子面、兰州拉面等，每一种都独具特色，让人回味无穷。
南方糕点：南方面食以其皮薄馅美而著称，著名的品种包括包子、饺子、汤圆、麻团等，无论作为早餐、正餐还是下午茶点心都备受欢迎。
融合创新：近年来，随着饮食文化的交流融合，面食也逐渐向多元化发展。西式意面、日式拉面、韩式拌面等外来面食逐渐走进国人的餐桌，为面食世界增添了新的风味。
烹饪技巧，成就美味
烹饪面食是一门精湛的技艺，面团的揉制、发酵、包制和烹调都需要掌握一定的技巧才能成就美味。
揉面：揉面是面食制作的关键步骤，直接影响面团的口感和筋度。传统的面食揉面大多采用手揉的方式，需要反复揉捏，才能达到最佳状态。
发酵：对于需要发酵的面食，如包子、馒头等，发酵控制至关重要。发酵时间和温度都会影响面团的膨胀程度和口感，需要把握好度。
包制：包制面食是一项考验耐心和手艺的功夫，不同的包法可以呈现出不同的造型，如褶皱精美的包子、玲珑小巧的饺子，让人赏心悦目。
烹调：面食的烹调方法多种多样，包括蒸、煮、煎、炸等。不同的烹调方式赋予面食不同的口感和风味，如蒸笼里热气腾腾的包子，油锅里金黄酥脆的煎饺，都令人垂涎欲滴。
面食搭配，尽显风采
面食的魅力不仅在于其本身的美味，还在于它与各种食材的完美搭配。从简单的葱花拌面到丰盛的牛肉面，面食如同一张白纸，可以尽情挥洒各种口味的色彩。
经典搭配：面条配上汤底、肉类和蔬菜，构成经典的中国面食。臊子面、刀削面、兰州拉面等都是这种经典搭配的代表。
地域特色：不同地域的面食搭配也各有特色，如四川的担担面，搭配红油和花椒，麻辣鲜香；湖北的热干面，搭配芝麻酱和卤水，香浓味美。
创新组合：随着饮食文化的不断发展，面食与其他美食的组合也越发多样化，如意面配海鲜、拌面配水果沙拉等，打破了传统思维束缚，带来全新的味觉体验。
结语
面食，作为中华饮食文化中的一颗璀璨明珠，以其悠久的历史、丰富的种类和精湛的烹饪技艺，征服了无数食客的胃与心。从北方劲道的面条到南方精致的糕点，从传统的经典搭配到创新的组合，面食的魅力永不褪色。让我们继续探索面食的奇妙世界，发掘更多美食宝藏，享受舌尖上的幸福时光。
