Question

在家自己可以制作的美食！

Answer 1

1、外婆家红烧肉
准备食材调料，三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步：三层肉切成2厘米的方块，冷水把肉下锅放入3片姜和葱结，大火煮5分钟捞出锅，记得撇去浮沫。
第二步：捞出的肉用冷水清洗控出多余的水，准备砂锅，把肉放进砂锅中，放入葱结，冰糖，姜3片，酱油和所有大料。
第三步：倒入黄酒没过肉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第四步：鹌鹑蛋煮熟剥壳，下油锅炸制焦黄虎皮状备用。
第五步：把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀，再开中火煮至收汁上色即可。
第六步：上桌前如果不够咸可以放少许盐，撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。
PS：小时候最开心的吃肉时刻，就是吃红烧肉，软嫩酥烂，开胃下饭，做法也不算太难，重点是老少皆宜，国庆中秋假期在家可以试试。
2、红烧带鱼
准备食材调料，带鱼 400克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 10毫升 / 陈醋 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 30毫升 / 八角 2个 / 冬笋 200克 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 姜 一小个 / 蒜瓣 3瓣
第一步：笋去掉外壳洗净切小块，大葱切斜片，小葱切葱花，蒜瓣拍扁即可。
第二步：姜切丝，带鱼洗净切斜段，放入料酒，姜，葱，少许盐抓匀腌制10分钟。
第三步：锅里下油烧热，放入八角，姜丝和蒜瓣煎出香味。
第四步：再放入腌制好的带鱼下锅煎至两面焦黄，加入适量清水刚好没过带鱼烧开。
第五步：再放入大葱和冬笋块大火煮开后，改中火煮，煮的过程中调入盐、糖、酱油。
第六步：待汤汁剩三分之一时倒入水淀粉改大火收汁，最后起锅装盘撒几粒葱花点缀，红烧带鱼可以开吃咯。
PS：带鱼现在的小朋友可能很少吃，但是我们小时候，父母可是经常做这道菜的。除了河里抓的鱼会炖汤喝，带鱼一般都是红烧的做法，刺少肉肥，很下饭的。
3、蒸南瓜
准备食材调料，南瓜 一个 /银耳 10克 / 糯米 50克 / 冰糖 10克 / 枸杞 10粒 / 红枣 6颗
第一步：糯米提前浸泡8小时，银耳提前2小时泡开。
第二步：红枣枸杞洗净，红枣去籽切小块，银耳切小块。
第三步：南瓜对半切开去皮洗净，银耳，糯米和枸杞红枣拌匀。
第四步：把拌好的食材装进南瓜里，上锅中火蒸一小时取出，蒸好的南瓜出锅后就开始享用啦。
PS：小时候有种南瓜，南瓜富含胡萝卜素，果胶以及人体所需的氨基酸，是大家公认的营养健康食材，蒸南瓜制作简单，甜糯清香，搭配一桌的荤菜，解腻开胃，值得品尝。
4、十珍山菌煲鸡汤
准备食材调料：三黄鸡 1只 / 生姜 10克 / 菌菇汤料包 1包 / 盐 适量 / 葱结
第一步：拆开十珍山菌汤料包倒入碗中，加入清水洗净浸泡30分钟。
第二步：把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中，再放入葱结，洗净拍扁的姜片去腥。
第三步：再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中，包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等。
第四步：然后加入纯净水没过食材，盖上盖子开中小火炖煮60分钟。
第五步：最后开盖撇去浮沫，加入适量盐，再炖煮10分钟左右。一道色香味俱全的十珍山菌煲鸡汤就做好了。
PS：老家养鸡是最常见了，很多时候熬鸡汤，家里都是用老树根来一起炖煮。现在比较方便，给父母炖鸡汤，直接买十珍山菌，营养方便又健康，假期在家做起来。
5、丝瓜炒虾仁
准备食材调料：丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。
第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。
第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。
第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。
第五步：锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。
第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐，再撒上少许胡椒粉。
第七步：滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
PS：丝瓜蛋花汤是小时候常吃的一道美味，清甜爽口。做成丝瓜炒虾仁一样美味，还省去剥虾的麻烦，适合家里长辈吃。
6、番茄炖豆腐
准备食材调料，番茄 2个 / 鸡精 一茶勺/ 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克
第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。
第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分。
第三步：起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味。
第四步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁
第五步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，再放入一小碟生抽。
第六步：最后再加入调味料鸡精沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，煮到收汁。
第七步：起锅前撒上芹菜碎，美味的番茄炖豆腐一起来品尝吧。
PS：豆腐又被称为植物肉，营养价值丰富，口感鲜嫩，小时候是豆浆，豆腐脑，豆腐，豆腐干一条龙做好的。现在基本都很少自己做豆腐了，买点豆腐炖番茄，全家吃的香。
7、西红柿炒蛋
准备食材调料，西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
第一步：西红柿洗净，顶部划十字刀，放碗中倒入开水浸泡5分钟，再剥去外皮备用。
第二步：西红柿对半切开去蒂，再切成小块备用。
第三步：鸡蛋打入碗中，加1勺白醋，可以使蛋液更嫩滑，再加1小勺食盐调味，用筷子搅打均匀。
第四步：起锅下适量油烧热，倒入蛋液开小火煎至凝固定型，然后盛出备用。
第五步：锅里留底油下西红柿块简单翻炒，下1小勺食盐，使西红柿炒的过程中易碎。再倒入番茄酱翻炒均匀。
第六步：接着倒入鸡蛋，调入1小勺白糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花盛出装盘，西红柿炒蛋就做好啦。

Answer 2

1. 鸡翅洗净，切小块。加入洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用
2. 青红椒切碎备用。
3. 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
4. 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可