羊蝎子怎么做才好吃？
【 1 】羊蝎子炖萝卜的做法
食材用料
羊蝎子 750克、白萝卜 800克、干辣椒 12个、花椒 适量、姜 一块、盐 适量、胡椒粉 适量。
做法步骤
准备一个白萝卜去皮，羊蝎子解冻后清洗干净，干辣椒洗净，姜去皮，胡椒粉，盐；
花椒清洗干净、羊蝎子太大块了，可改刀成小块；
锅中放水，切三片姜放入，羊蝎子冷水入锅，焯水5分钟！中途水烧开时边撇去浮沫。
然后捞出放入电压锅的内胆里；
再把萝卜切成菱形块、把剩下的姜拍碎，和羊蝎子放一起，再放入干辣椒和花椒加入清水，没过食材即可；
盖上电压锅盖，按“牛羊肉”键炖至自动跳“保温”键；
可开盖时加入盐调味、适量胡椒粉、盖上盖子再焖20分钟后即可食用。
汤汁鲜美一点都没膻味，羊蝎子肉软烂。非常好吃。
小贴士
羊蝎子可提前泡冷水解冻，也可抹点盐再加水加快解冻速度；
焯水时冷水入锅；
不吃花椒可不放，花椒起到去膻味的作用，吃时可以捞出颗粒即可。
【 2 】炖羊蝎子的做法
食材用料
羊蝎子 1000克（2斤）桂皮 2片、八角 3颗、香叶 3片、火锅底料 100克、盐 适量、
糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、姜 适量、葱 适量、蚝油 1勺。
做法步骤
羊蝎子冷水下锅放入葱姜料酒焯水；
焯水后洗净控干水分；
取火锅底料100克；
大料爆香放入火锅底料翻炒；
炒出香味后加入羊蝎子翻炒；
加入生抽、老抽、蚝油、盐，糖调味；
加入料酒翻炒；
加开水，文火炖煮半个小时，最后大火收汁，即可出锅享用。
小贴士
羊蝎子用高压锅做会比较省时间。
【 3 】家常烧羊蝎子的做法
食材用料
羊蝎子 500克、红尖椒 1个、青尖椒 1个、姜 3片、蒜 10克、葱 10克、八角 2个、
桂皮 1小块、香叶 3片、干红辣椒 2个、花椒 2克、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、
鸡精 适量、盐 适量、水 1000毫升冰糖 20克。
做法步骤
羊蝎子斩成小块，冷水下锅，放入羊蝎子焯掉血水，再捞出冲洗干净；
青红尖椒洗净去籽去筋切成小块、葱打结、蒜拍扁、姜切片；
将羊蝎子放入砂锅，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、
料酒、生抽、老抽、加入水；
大火煮开转中小火炖煮1个半小时；
加入青红椒转大火煮熟；
根据个人口味加入鸡精、盐调味即可；
完成，盛碗上桌享用。
