Question

如何做干锅鸡

如何做干锅鸡

Answer 1

Answer 2

Answer 3

先把鸡肉切成块，然后用水焯一边，去腥，和血水。
然后放在锅里，多放油，不停的炒，知道炒成外表成金黄色最好，
然后再加水。建议你买一袋现成的烧烤料放在里面，因为可以省去很多工序。
然后加一些海鲜酱油（推荐海天的），那是为了让鸡的颜色更可口一点。
之后放上盐和鸡精，你就开始顿吧，记得要不停的翻锅，别让它糊了。
一直顿到汤都顿干了，就可以关火了。

Answer 4

?仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

?调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。

1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

Answer 5

渝德居奇香尖椒鸡特色
所谓“香辣鸡”又称“鸡公煲”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一；
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣鸡吃完后，可以加干锅汤料再涮干锅菜，即“一锅两吃”。