Question

家庭自制面包的配方和方法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

面包王国：一份跨越厨房的烘焙冒险
各位烘焙爱好者，准备好踏上一次美味面包之旅了吗？今天，我们将深入家庭面包制作的奇妙世界，探索创造蓬松柔软、香气四溢的面包的秘诀。在厨房的温暖怀抱中，我们将创造属于自己的面包奇迹，让家庭餐桌上的每一口都充满幸福的芬芳。
第一步：汇聚神奇元素
烘焙面包就像一场魔法，而魔法的召唤需要收集神奇元素。让我们准备以下材料：
高筋面粉，500 克：它就像面包的骨架，提供坚固的结构。
温水，250 毫升：水是生命的源泉，它将唤醒面粉中的酵母精灵。
干酵母，7 克：这是发酵的魔法师，它将在面团中吹出蓬松的气泡。
盐，10 克：不要小看盐的作用，它能赋予面包层次感和鲜味。
糖，20 克：一点甜味，让面包散发迷人气息。
黄油，25 克（可选）：这可是锦上添花的一笔，为面包带来细腻柔软的口感。
第二步：发酵魔术
现在，将高筋面粉倒入一个大碗中，然后加入温水和酵母。用木勺或你的魔法双手搅拌，直到形成蓬乱的粗糙面团。此时，你可能有一种冲动想要揉面，但请忍住了！我们需要给我们的面团时间，让酵母开始它的魔法表演。盖上碗，放在温暖的地方，静置 1 小时。
第三步：揉面大作战
1 小时后，看看你的面团，它现在应该变得蓬松有气泡了。现在到了揉面的时刻，准备展开一场与面团的亲密搏斗。将面团倒在撒有少许面粉的干净台面上，开始揉吧！就像对待你最顽皮的孩子一样，用你的手掌压面团，然后将它们向前推。揉啊揉，直到面团变得光滑有弹性，不再粘手。
第四步：耐心发酵
揉好的面团需要第二次发酵。将它放回抹了少许油的碗中，用保鲜膜盖住，再静置 1 小时。这个过程将使面团达到最终的发酵，为我们带来蓬松柔软的口感。
第五步：形状塑造
发酵完成的面团是时候施展魔法，让它变身为我们想要的形状了。你可以搓成长条形，也可以捏成圆形，甚至发挥想象力，捏出各种可爱的小动物。如果你是面包造型大师，那可以尽情发挥你的创意。
第六步：烘烤盛宴
将整形好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘上，在表面刷上一层牛奶或蛋液，瞧！这是我们魔法的点睛之笔，它将为面包带来金黄酥脆的外皮。预热烤箱至 200 度，然后将面包送入烤箱进行最后的考验。烘烤 20-25 分钟，直到面包的外皮变为迷人的金黄色。
第七步：面包颂歌
当面包的香气弥漫在厨房中，当它的金黄外皮散发着诱人的光泽，此时，我们的烘焙冒险也迎来了高潮。取出面包，轻轻敲敲底部，如果发出空洞的回声，恭喜你，你已经创造了完美的家庭面包！
贴心小秘诀
使用优质的面粉，它将决定面包的最终口感。
面团的温度很重要，太冷会使发酵变慢，太热会杀死酵母。
不要过度揉面，过度揉面会导致面包质地变硬。
发酵时间至关重要，时间太短会导致面包口感不够松软，时间太长会导致发酵过度。
烘烤时，面包的内部温度应该达到 95 度左右。使用温度计测量，确保面包完全熟透。
品味时刻
切开你的劳动成果，让香喷喷的面包香气充斥你的感官。你可以涂上你的最爱果酱，也可以搭配新鲜的水果和蔬菜。每一口都是幸福的印记，都是你烘焙激情的证明。
在家庭面包制作的王国里，没有失败，只有美味和快乐。拿起你的围裙，加入我们，一起踏上这场面包烘焙的奇幻之旅。让你的厨房成为充满幸福香气的魔法天地，让你的家人和朋友在每一口面包中感受你的爱与创造力。

Answer 4

毛毛虫面包
材料：
面团原料：高筋粉300g鸡蛋一个g、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g
泡芙酱的原料：水120g 黄油60g、低筋面粉75g、鸡蛋100g

做法：
1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。
2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，
3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。

制作泡芙酱：
1、将水和黄油放置火上煮沸，
2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。
3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。
4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，
5、将烤箱调至快热档170度烤制16min即可。
5、烤好冷却后，挤入不同的馅料。

Answer 5

椰蓉面包的用料

牛奶165g 鸡蛋液一个（50克左右）

高筋面粉300g 奶粉15g

盐2g 细砂糖60g

耐高糖酵母4g 黄油20g

椰蓉馅：椰蓉70g 细砂糖30g

鸡蛋黄2个 黄油40克

椰蓉面包的做法

步骤1

将面包所有原料(除了黄油）全部放入厨师机。

步骤2

揉到面团初级扩展阶段，也就是撕开有锯齿型破洞，这时候加入软化的黄油 (室温软化)

步骤3

再揉七八分钟这样，能拉出薄薄的膜

步骤4

滚圆盖保鲜膜发酵，北方冬天室温发酵很快因为有暖气，也可以用发酵箱或者烤箱发酵，温度28度，湿度75%为宜。

步骤5

发酵到1.5倍大。拿手戳一下不回缩不反弹就OK了。

步骤6

椰蓉里放入软化的黄油，和糖拌匀，其实我是直接下手搓的哈哈

步骤7

加人两个蛋黄拌匀。

步骤8

如果觉得干，可以加入十克左右的牛奶，我这个没有加奶，我觉得这种状态刚刚好

步骤9

发酵好的面团轻柔排气。

步骤10

然后擀成长方形，把椰蓉铺在上面。

步骤11

叠三折。

步骤12

擀成长方形分成八份。

步骤13

中间拿刀切开，两条大长腿哈哈。

步骤14

上方从下面钻进去两条腿朝外扭。

步骤15

到底部收紧。

步骤16

或者拿刀切成三条，做辫子也可以。

步骤17

觉得辫子更好看些嘿嘿。

步骤18

放烤箱启动发酵程序：发酵1.5倍大.然后表面刷蛋液。

步骤19

入烤箱180度，烤18分钟，颜色满意，盖锡纸。

步骤20

满屋椰蓉香。好吃啊。

椰蓉面包的烹饪技巧

每个牌子的面粉吸水量不同，根据面粉的吸水量不同，奶适量增减十克左右。烤箱记得提前预热哈180度十分钟。