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我猜想 刀鱼是江里的鱼，所以弥足珍贵，比起淡水湖里的鱼类，在江里生长的鱼比较口感坚实顺滑。容易上料，所以作出来的口感也不错。
另外刀鱼的数量很少，所以物以稀为贵。
另外刀鱼的数量很少，所以物以稀为贵。
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张家港的刀鱼也不是一直贵，只是在3，4月很贵，过了清明节，刀鱼就不值钱了
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真正的张家港长江刀鱼现在少的可怜了
所以贵的很
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