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茶饮料絮状物是什么？怎么解决饮料絮状物问题呢？

茶饮料絮状物是什么？怎么解决饮料絮状物问题呢？我要详情的原因，解决方案。如果试用有效的我把分全送上。谢谢！

Answer 1

茶饮料产生絮状沉淀
茶饮料饮料产生絮状沉淀的原因主要有两方面：
一是茶饮料内含有的金属元素发生了质变引起；
二是微生物的感染造成的；
对微生物的感染引起的絮状沉淀，虽然之前检测是合格的，可能检测时微生物、细菌等还没有生长起来，这些微生物数量还少而不超标，所以没能检测到。如果是微生物引起的絮状沉淀，则会危害人的健康，致病菌会引起腹泻。
酵母菌细菌超标原因分析
酵母菌超标做为茶饮料产生絮状物的主要因素，是我们不可忽视的。因为絮状物就是酵母菌的混合体.酵母菌一般为二倍体.菌落特征:易挑起.乳白色.湿润.粘稠.比细菌的菌落大而且厚.酒香味.
茶饮料主要成分含有碳酸钠(Na2CO3)或小苏打碳酸氢钠(NaHCO3).所以茶饮料显弱碱性，其酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作；对设备清洗不干净或消毒不严；加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。所以.要解决絮状物问题就必须要控制酵母菌细菌超标方面去考滤.那如何控制酵母菌细菌超标呢？可以用综合型高效杀菌剂在茶饮料生产工艺中进行控制
1、茶饮料管道内壁的藻类.生物膜的有效杀灭
2、水源中的严格杀菌控制
3、成品内的微生物有效控制.通常在成品灌装后.滞留一段时间.茶饮料成品内会出现絮状物(菌落特征:易挑起.乳白色.湿润.粘稠.比细菌的菌落大而且厚.酒香味)最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超标问题.
4、空瓶内的杀菌.有些细菌.藻类都会在空瓶内短时间滋生.在灌装工艺中.一定要彻底对空瓶的杀菌消毒
酵母菌细菌超标解决方案
对茶饮料来讲.通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的.因为除特别情形之外.大多数食品.饮料为病原体生长提供了充足的营养.而通过控制茶饮料生产管道杀菌、水处理杀菌、成品配方中杀菌和特定包装杀菌技术等可杜绝病原体的生长.
奥克泰士茶饮料杀菌剂，专业防止茶饮料中沉淀物、絮状物的产生，能有效杀灭各种微生物，还能有效控制微生物的再繁殖，保证茶饮料放置一年还品质良好。奥克泰士
奥克泰士—德国原装进口，食品级过氧化氢和银离子复合型溶剂。产品无色、无色、无毒、无残留、无腐蚀性，完全融于水，对人体无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。同时杀菌范围远远超过同类产品，能够快速、彻底的杀死病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等200种微生物。并且经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等各种权威认证。
奥克泰士产品特点
1、广谱杀菌：奥克泰士拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：大肠杆菌，霉菌，酵母菌，金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌，肺炎双球菌，绿脓杆菌，产气荚膜梭菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌等200多种细菌，病毒。
2、奥克泰士具备无二次污染的特点，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，属于无二次污染的纯生态消毒产品。
3、奥克泰士不会产生溴酸盐： 奥克泰士能够将溴酸盐产生的“温床”二氧化氯（CLO2）去除，因为奥克泰士独特的配方和杀菌原理，能够将自来水中的二氧化氯去除，同时能够彻底的消除所有由于二氧化氯导致的氯系残留物体（三氯甲烷，三卤甲烷，等等），将其中和为人体可以吸收，代谢的有机酸形式。而溴酸盐的产生，源头，很大程度上是因为源水中使用了二氧化氯消毒而造成的大量残留物。
4、去除管道内壁生物膜、清除藻类，彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。
5、绿色完全环保，对人体无害；安全无毒、无残留、无任何副作用；不产生抗药性，无味无色，无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题，能够在0－95℃下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。
6、产品不易挥发，质量稳定，保质期长。
7、瞬间杀菌彻底、不受其它因素影响，使用在成品工艺瞬间杀灭有害细菌、真菌、霉菌、酵母菌，致病菌、腐败菌、芽孢菌及食品中的酶活性，对饮料工艺霉菌、酵母菌超标引起的絮状物、悬浮物起到关键性的杀灭作用及有效控制菌落总数及微生物超标，包括耐高温菌等都能在瞬间彻底杀灭，从而延长饮料品质存放。
8、性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质

Answer 2

有很多人以为而最主要的原因是空气与饮料中的糖分发生了化学反应，就产生了絮状物。这是对外行的说法，但行业人士都明白，实际上絮状物都是饮料有的霉菌、大肠杆菌等微生物跟饮料中的糖分反应生成的细菌集合体（絮状物）。有人会问饮料中的细菌微生物是怎么来的呢？分析如下：
细菌微生物的污染来源主要有以下几点：
·外部环境：地区环境情况，空间环境外部空气质量。
·内部因素：机械设备，水源二次污染，管道生物膜二次污染，腐蚀物，润滑物质以及密封渗透物质等。
·人的影响因素：在洁净环境内是释放尘埃粒子的主要来源。微生物是如何逃过杀菌过程的
·需要灌装的汤汁在过程污染严重，造成杀菌效果不彻底。
·无菌输送过程的污染。来自设备的影响因素·瓶和盖的杀菌过程达不到无菌要求。
·灌装机的无菌灌装环境清洗消毒达不到要求。* 无菌空气系统以及无菌水系统的影响。
·人为环境的污染。主观污染及客观污染。
既然，我们已经知道污染原因。那我们应该如何去解决这个问题呢？
以下这链接文章中有详细的介绍，楼主不防去看一下：http://hi.baidu.com/%C5%B5%B8%A3%D6%D0%B9%FA/blog/item/a0c188ef9653253562d09f10.html 如果觉得好，记得采纳我的答案哦！希望能帮到你，谢谢！

Answer 3

茶饮料中的絮状物，有很多种解释，要看是中性茶，还是酸性差。

如果是中性茶饮料，例如绿茶，大麦茶，茉莉茶等等，有絮状物，只是定性还是比较简单的，一般为杆菌和霉酵微生物感染。

如果是酸性茶饮料，例如冰红茶等等，有絮状物，一般为生产工艺有问题，也可以成为生产品质事件，但是如果是微生物变质，就要真的小心了，需要彻底的排查了。

Answer 4

一般来说，絮状多出现在牛奶和茶的混合物中。是红茶中的茶碱没有和牛奶中的蛋白质没有作用好的缘故。我想和温度有关吧。还有就是不要在里面加柠檬什么的，更容易形成。

Answer 5

离心机效果不好，碱类或者蛋白类物质残留太多，或者因为故障停机导致高温杀菌时间太长