对于一个吃货来说，猪肘我是会经常买来吃的，尤其是一个爱吃荤的吃货，加上猪肘富含胶原蛋白，吃了有美容养颜的效果，那就更要多吃了，也正因为我经常去买猪肘，也学会了一些购买到满意猪肘的小技巧，鲜香分享出来给大家，希望可以帮到有需要的朋友。
要想做出来的猪肘好吃，那首先要买到新鲜优质的猪肘才行，如果买回来的猪肘肉质不好，就算你的厨艺再厉害，这个猪肘做出来味道也是不好吃的。
在日常生活中，要想买到好的猪肘，一般注意一下这三点就可以了。
第一:买猪肘的时候尽可能的买猪前蹄，因为猪前蹄瘦肉多，骨头小，这样吃起来不会让人感觉很油腻，而后猪蹄一般没有什么肉，而且骨头还很大，没有什么吃的，有点肉也是肥肉，这样的猪肘买来不划算。
第二：买猪肘的时候要学会观察猪肘的颜色，很多人可能觉得买猪肘是看着越白越好，其实真正美味的猪肘应该是那种白里透红的，这样的猪肘才是比较健康的。
因为那些看起来很白的猪肘有可能是被商家用药水泡过的，这种猪肘吃了很可能是会影响人体的身体健康的，所以这种猪肘还是少买为好。
第三：在买猪肘的时候可以闻一闻猪肘的气味，如果闻到猪肘上有一股药水味或者腥臭味，那这样的猪肘就不要买了，不仅味道不好，而且吃了还会对我们的身体造成危害，为了吃一顿美食，还影响身体健康那就不划算了。
猪肘是非常美味的食物了，当然了，猪肘不仅好吃，也是有着很不错的进补的作用哦，并且我们多吃一些猪肘还能够帮助我们促进身体的发育和成长哦，那么如何选购猪肘呢?相信很多朋友们都非常的想要知道了吧，下面我们就来看看吧。
1、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大，买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。
当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。
2、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，因为猪肘上是根本不会有油污的哦，刚买回来的猪肘一般用水泡都是不会起油沫子的，这种猪肘的质量也是比较好的。
3、凑近点，闻气味
如果是长时间放置的猪肘，那么我们是能够闻到比较难闻的气味了，这种气味非常的呛鼻，所以有单发现猪肘有了不正常的气味就不要购买了。
上面我们了解了许多的选购猪肘的好方法了哦，当然了，这些方法都是非常简单的，并且非常的实用哦，所以我们以后在购买猪肘的时候，就可以通过看颜色，或者通过猪肘的触感以及气味来判断猪肘的质量的好坏哦。
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
