Question

怎样发面最好

我妈每次面发的很好，但是就是蒸出来的包子皮像是死面的。怎样才能做到像外面卖的那样又白又虚呢？

Answer 1

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
　3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。

Answer 2

.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。蒸时火不要太大，太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。

Answer 3

呵呵，关键是你揉面把面筋都揉到了一起，马上蒸肯定膜发青，你可以放十分钟，让面再发一下，就好了

Answer 4

避免蒸出来的包子皮像是死面，技巧有：1.包好的包子要放10分钟再蒸2.不要用开水蒸。

Answer 5

教你发面的技巧