Question

家常菜都有那些?怎么做?

要做法详细哦 ...最好可以带点辣的菜...

Answer 1

Answer 2

Answer 3

酸辣土豆丝 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗,洗3次,洗出来的水基本全是清水了,然后泡15分钟,都要用凉水,炒得时候大火翻炒,早点放盐比较脆. 剁椒面筋 原料：水面筋、剁椒、美极鲜汁、色拉油。做法：水面筋切片，飞水沥干，装盘待用。在水面筋上面放入剁椒，隔水蒸8分钟。蒸好后淋上美极鲜汁和少许色拉油即可。老醋花生原料：花生米、香醋、白酒、香菜、糖、生抽、盐、鸡精、生粉。做法：花生米下锅小火炒熟，装盘待用。趁热时在花生米上淋上少许白酒，这样花生米会很脆。在锅中放入醋、生抽、糖、盐、鸡精加热搅拌后用少许水生粉勾芡，淋在花生米上拌匀即可。用香菜点缀。尖椒干豆腐主料： 干豆腐300克 辅料： 辣椒(青,尖)50克 调料： 大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克 做法:1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

Answer 4

松仁百合炒鱼片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
松仁百合炒鱼片的制作材料：
主料：净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您松仁百合炒鱼片怎么做，如何做松仁百合炒鱼片才好吃
1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。

2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。

松仁百合炒鱼片的制作要诀：
百合焯水时间要长一点，不然易变黑。
河塘月色的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

河塘月色的制作材料：
主料：藕250克,虾仁30克,胡萝卜150克,黄瓜100克,紫萝卜100克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。
教您河塘月色怎么做，如何做河塘月色才好吃
1.藕、胡萝卜、黄瓜、紫萝卜分别洗净，切丁，焯水；虾仁用盐、鸡精上浆，滑油。

2.锅入油烧热，放入原料及盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒即成。

河塘月色的制作要诀：
藕焯水时用少量白醋，不然原料易发黑。
鸡汁烩全菌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩
鸡汁烩全菌的制作材料：
主料：鸡腿菇,草菇,茶树菇,老人头菇,虎掌菌各100克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤,淀粉,色拉油各适量。
教您鸡汁烩全菌怎么做，如何做鸡汁烩全菌才好吃
1.原料分别改刀成均匀大小，洗净，焯水。

2.锅内入油烧热，放入原料，加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧10分钟，勾芡即可。

鸡汁烩全菌的制作要诀：
所有菌一定要清洗干净，以防有沙。
三鲜炒芦笋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
三鲜炒芦笋的制作材料：
主料：虾仁30克,腊肠50克,芦笋150克。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您三鲜炒芦笋怎么做，如何做三鲜炒芦笋才好吃
1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；芦笋切段，焯水。

2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。

三鲜炒芦笋的制作要诀：
芦笋焯水时放一些苏打粉，可保持色泽翠绿。

Answer 5

菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。

步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。

步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香

步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。

步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。

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红烧猪蹄

所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。

步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2.油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。

步骤3.锅内下猪手炒糖色。

步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。

步骤5.加水，水没过猪手。

步骤6.大火煮沸，调小火煮1个小时。

步骤7.时间到调大火收汁。

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糖醋带鱼

所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤1.带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2.带鱼段裹上干淀粉。

步骤3.平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

步骤4.煎至两面金黄即可。

步骤5.锅内留底油，爆香葱姜。

步骤6.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。