鸭子加什么炖好吃
加酸菜和青辣椒一起炖好吃。
准备用料：鸭腿或者整只鸭 、菜籽油适量、盐1g、青辣椒100g、大葱15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣酱30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮适量、清水适量
1、把鸭腿洗净切大小一样的块，把酸菜切段。
2、姜切片、大蒜切片，青辣椒洗净切块，大葱切段。
3、热锅凉油，油热6成，加鸭块翻炒均匀（可以把鸭腿提前焯水，也可以不焯水）
4、一定要鸭腿煸炒出水分出香味，加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
5、把鸭子煸好后中间刨开或者拨一边，加入豆瓣酱翻炒均匀上色。
6、加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
7、加酸菜翻炒出酸香味。
8、加入热水或者凉水大火烧开。
9、加锅盖转中小火炖30分钟左右，直接炖到鸭肉熟透。
10、大火收汁，加青辣椒。
11、加味精。
12、撒上翻炒均匀即可出锅了。
13、成品。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
加啤酒炖好吃。
因为啤酒可以去除鸭肉的土腥味，同时在炖煮的过程中让鸭肉炖的酥香熟烂。做法如下：
1、准备食材：啤酒一瓶，葱、姜、干辣椒、青红辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、十三香、胡椒粉各适量。鸭子清洗干净备用。
2、把鸭子剁成小块。
3、锅中烧水，冷水放入鸭肉焯水，放入姜片、葱结、料酒去腥味。
4、鸭肉焯水一分钟，焯好后捞出备用。
5、锅烧热不要放油，倒入鸭肉中火煸炒。
6、把鸭肉炒至微黄，再放入姜、蒜煸炒。
7、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，一小勺盐、十三香，再把它翻炒均匀。
8、倒入一勺老抽。
9、倒入适量的啤酒没过鸭肉，大火把它煮沸，高压锅继续煮15分钟。
10、鸭肉煸炒继续收汁。
11、收汁完成，最后放入青红辣椒再翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅。
鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
材料
用料原材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
酸菜经腌渍而成，其酸味有刺激食欲、消除疲劳的作用，有利于食物在体内的新陈代谢。
爱心提示
一般人群皆可食用。
材料
老鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药（注意是中药的山药），白扁豆，茴香，莲子
做法
1.老鸭洗净斩小块，焯水
2.捞出鸭块，用流动的水冲洗干净
3.葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下
4.全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了
1.先将切好的鸭子过水，去掉血沫。将香菇一个切成两个半个，将枸杞淘洗干净。
2.将过好水的鸭块放入炖锅（以沙锅为宜，也可以用其他锅子），再放上切好的香菇，撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。
3.加入清水，以没过原料以上三公分为宜。
4.放到炉子上，大火煮开，加入料酒（1--2勺）。3--5分钟后转小火，慢慢炖。（一般要炖2h左右）
5.用筷子插鸭子，看是否炖酥，差不多的话就放入适量的盐调味，根据自己的口味添加就可以了。加完盐以后再炖10--15分钟即可。
老鸭和枸杞都能滋阴，香菇可以吸走鸭子的油，所以汤就不会油腻。汤的口味清爽，略带甜味，自己比较喜欢。供参考。
