白酒是谁发明的?起源哪个朝代?
有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。
杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里。
书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗。
于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。
有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。
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酒的历史：
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进。
由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。
罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。
参考资料来源：百度百科-酒
杜康，起源于夏朝。
杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。
传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。
这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。
他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。
后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。
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我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。早初酒应当是果酒和米酒。
自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，
随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
参考资料来源：百度百科-杜康
有一部叫《世本》的书上说“仪狄始作酒醪”，也就是说：酒是一个叫仪狄的人发明的。
西汉人刘向（公元前--前6年）编订的 《战国册》中，有这么一段：“西者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”这是我们见到的关于仪狄作酒的较详细的记载。但他并没有明确说是仪狄“始”作酒，也没有说作的什么酒。东汉 人许慎 在他 撰的《说文解字》“酒”条中，也只记了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”的话。《世本》这部书的成书年代和撰写者，都不很清楚，或者说是先秦史官所撰，或者说作者是刘向。原书约在宋代散佚了，今天只有清代人的辑本。所以很多学者并不相信“仪狄所作酒醪”的说法。特别是古籍中还有一些否定仪狄“始”作酒的记载，例如《皇帝内经》中提到皇帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的事；还有的书上说神农时代就有了酒，或者说帝尧、帝舜时就有了酒。神农、黄帝、帝尧、帝舜都早与夏禹，可见说“仪狄始作酒”是值得怀疑的。仪狄很可能是夏禹时代的一为酿酒高手，酿出的酒质地美好，因之人们对他念念不忘，生出许多传说。
关于酒的发明者是谁，流传最广的要算“杜康造酒”的传说了。
一说：皇帝时人（约公元前2600多年）；
一说：夏禹时人（约公元前2100多年）；
一说：周朝时人或东周时人（约公元前1000多年--前256年）；
一说：汉朝时人（公元前206年--公元219年）。
《说文解字》一书中说，“少康杜康也”。少康，是夏禹的儿子启建立的我国第一个朝代--夏朝的第五世君王。少康就是杜康，那么杜康是个君王了。
西晋人张华撰写的《博物志》一书中说；杜康是汉朝时候的酒泉太守。
没有见其他古籍有具体说明。
明间传说他是一个手艺高明的酿酒师 ，后来曾为周天子酿过酒。
《说文解字》中说：“葬长垣”。
今天陕西省白水县有个村庄叫“康家卫”，距县城约十五里。人们说这里就是杜康的出生地。查清乾隆年间重修的《白水县志》，倒是有“杜康，字中宁，相传为县之康家卫人”的记载，但也仅仅是“相传”而己。在康家卫东，有条大沟，沟东沿有个大土包，直径约五六米，外有倭砖墙围护，群众说即“杜康墓”，县志上的地形略图上标有“杜康墓”三字，是真是假，也难以分辩。
杜康是怎么发明酿酒的呢？很可惜，就连象“帝女令仪狄作酒......”那样的记载都没有。不过在民间，倒是有不少“ 杜康酿酒遗址”。在白水县康家卫村东，有条水冲出来的大沟，长约十公里，最深处近百米，当地人称“杜康沟”。沟的起点处有一眼泉，水质清冽，四季汩汩不竭，名曰“杜康泉”。县志上说“俗传杜康取此水造酒”。“乡民谓此水至今有酒味”。泉水涌出地面后，沿着沟底流淌，形成一条涓涓细流，，叫“杜康河”。
河南的汝阳县也有杜康酿酒的“遗址”，“杜康矶”、“杜康泉”、“杜康河”、“杜康仙庄”等等，不过也都是“俗传”的杜康酿酒处。民间传说，这里离东周的京都雒邑（今洛阳王城公园一带）不远，周朝有位天子和了杜康酿的酒，食欲大振，心旷神怡，于是封杜康为“酒仙”，赐他酿酒之村名“杜康仙庄”。自是杜康善酿之名声大振，上达天庭，终于被玉帝召去酿制御酒。到了晋代，杜康有奉旨下凡，在洛阳龙门山附近开了爿酒店，以点化本为王母娘娘瑶池酒童下凡的刘伶。刘伶嗜酒，闻香而至，未料三碗过后，竟醉死了三年方醒。这就是“杜康醉刘伶”故事梗概。这个故事，在民间流传极广。
河南伊川县的皇得地村，相传也是杜康酿酒处。这里与汝阳的杜康仙庄遥遥相望。村里有一眼古泉名上皇古泉，据说是杜康汲过水的泉。这眼泉与汝阳的杜康泉很可能是同一水脉，水质确很甘甜清冽。
白水县和汝阳县的群众，为纪念杜康，均修建了“杜康庙”，供奉杜康像，视之若神明。按《白水县志》载：每年“正月二十一，各村男妇赴杜康庙”敬献祭品，演戏娱神。直到日落西山方尽兴而归。可见杜康在人们心目中的地位。今天，两处的庙都重新进行了修整，栽上 松柏，培以鲜花，并非为了顶礼膜拜，而是作为游览胜地，任人憩、凭吊。伊川、汝阳和白水三个县还分别建立杜康酒厂，产品都叫“杜康酒”。伊川和汝阳产的是浓香型白酒，白水的产品与西风同型，酿造工艺也与西风近似。
从现有的材料看，我们很难得出“杜康发明酿酒的结论。但如果说杜康是一位善于酿酒的大师，可能比较符合实际。这也并非今天的新看法，古人中也有持这种观的。例如西晋人张华在《博物志》中记道：“杜康善造酒。”晋代大诗人陶渊明不仅嗜酒，也会酿酒。 他也说过：“仪狄造酒，杜康润色之。”都是这个意思。
古籍中有一条记载很值得注意，就是《说文解字》“酒”条中说了“古者仪狄作酒醪”后，又说“杜康作秫酒”；“帚”条中也说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。明确提到杜康是“秫酒”的“处作”者。秫，即粘高粱，也作高粱的统称。按《说文解字》的说法，杜康该是用高粱酿酒的创始人。在杜康之前，不仅没有人用高粱酿酒，也没有“帚”这种扫除工具。高粱秸，正是一种做帚的好材料，至今人们还在广泛的使用。在粮食作物中，高粱比黍、稷、粟、稻的出现似乎也要晚一些。高粱含丰富的淀粉，而蛋白质、脂肪含量却较少。一般的讲酿酒原料中蛋白质、脂肪含量高，会影响酒的质量。尤其是高粱中所含的少量单宁，是酒中芳香族物质的主要来源。所以高粱是一种很好的酿酒原料。许多受到群众喜爱的好酒，如泸州老窖、西凤等等，都是高粱为主要原料酿造的。杜康凭着对高粱的认识，在总结了前人酿酒经验的基础上，创造性的用它来酿酒。他的手艺高超，酿出的高粱酒味道美好。人们一旦尝到这种酒，觉得别有风味。于是杜康善酿之名鹊起，不胫而走。杜康据说是黄帝时期
中国白酒是谁发明的？中国白酒的真正起源您知道吗？
据民间传说，杜康某天偶然将高粱米饭放在树洞中，时间久了，米饭自然发酵，产生酒味。杜康闻到了清冽的酒香，于是把酒倒出来，甘甜可口，芬芳扑鼻，杜康因此成为酿酒的祖师。后来，人们又把杜康当作酒的代称。
