红酒是存放的时间越长越好吗?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.3万个赞
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红酒不是年份越久越好的,因为任何酒类都具有保质期,红酒具有幼年、成熟、衰退期之说,而一旦到达衰退期红酒就会变的苦涩起来了。
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
百度网友93164e5
2019-04-12
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不是所有红酒都适合长久存放,葡萄酒有其生命周期,从浅龄期→发展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期(无法饮用),循序而进,因此葡萄酒如过了高峰期,祗有打入冷宫之一途了。此外;不一样的葡萄酒其周期也不同,有些葡萄酒的周期或许祗有五年左右,有些酒之周期可能长达五十年,甚至更久。所以葡萄酒贮存时间之长短有赖于葡萄酒本身之特性(单宁酸之多寡是相当大的因素之一)。
例如:意大利玛威勒阿玛罗尼就属于比较耐贮存的酒,具有收藏的价值。

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匿名用户
推荐于2016-01-06
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 葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史,把年份放到一个突出的位置来吸引消费者的注意。但是很多人并没有真正理解“年份”对葡萄酒的价值。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义,它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关,而与一系列自然指标相连,如降雨量、日照时间等。正如,2000年份是葡萄酒一个极佳的年份,在酒评家Robert Parker的评分里获得极高分数,这个年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲还要昂贵。

  另外一个原因,可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准,能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于洋酒等蒸馏酒的推广力度比葡萄酒强而有力,蒸馏酒世界对酒龄的推崇往往会让消费者对葡萄酒的认知产生偏差,认为葡萄酒与蒸馏酒一样以酒龄长为佳。单纯以酒龄来评判葡萄酒是不成立的,影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒来自于天、地、人的完美结合。

  葡萄酒拥有与人类相似的生命历程,从诞生、成长、成熟、衰退到死亡,无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。葡萄酒又是一种充满个性的商品,每一个种类的葡萄酒,甚至说每一个酿酒师手下的葡萄酒,其成长时间都是不同的。也就是说,每一葡萄酒适宜饮用的时间都不同,有的可能需要新鲜时饮用,过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间,没到成熟期其特性就不能发挥出来,根本不能体现其价值。

  如何划分葡萄酒?有一个最简单的标准,就是把葡萄酒分成新世界和旧世界。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。新世界由于气候潮湿、阳光充足和其独特的土壤特性,导致其出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分,所以不适合长期存放。存放时间过长则造成果味流失,它的出众之处则会消失殆尽。新世界的葡萄酒一般适合在5年内饮用,而且这5年还必须放在湿度为70%、温度为21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。旧世界则是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的国家。其葡萄园种植的葡萄树树龄偏大,往往数十年树龄,加上其适宜种植葡萄的土壤特性,酿造出来的葡萄酒丹宁充足,使其先天就具有耐藏的特性。
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