Question

双甘油脂肪酸酯是什么

Answer 1

单甘脂（甘油单酯）由于甘油羟基脂肪酸酯化产物两游离羟基
双甘脂（甘油双酯）由于甘油两羟基脂肪酸酯化产物游离羟基
三甘脂（甘油三酯）由于甘油三羟基都脂肪酸酯化产物没游离羟基
论哪种脂肪酸甘油酯都易溶于水物质所本质几乎差
于单甘脂双甘脂却游离亲水性羟基所具定表面性
作发泡剂乳化剂增稠剂润湿剂等等工业单甘脂应用较广泛双甘脂较少应用
三甘酯能用作乳化剂没游离羟基所几乎没表面性我吃脂肪油三脂肪酸甘油酯

通产单双甘油脂肪酸酯用油脂与甘油反应或者脂肪酸与甘油反应

Answer 2

一般是做乳化剂，当然几乎每个添加剂其作用都不是单一的，所以，同样，具有乳化功能的该类食品添加剂，也有增稠或是稳定剂的功能。仅供参考

Answer 3