Question

如何晒制豇豆干

Answer 1

一、原料：豇豆、水

二、具体步骤如下：

1、准备材料：豇豆

2、选择新鲜的豆角，将其择好切断，晒干后要切成段就辛苦了一些了，择好清洗时晾干水待用；

3、锅中放水，烧开后放少许盐；

4、豆角入锅待水开后再煮三分钟左右；

5、水开后再煮三分钟左右起锅；

6、起锅后晾干水分，再晒太阳即可；

7、在太阳下晒；

8、这是晒了一天的效果；

9、这是两天后晒干的效果。

Answer 2

首先,我们把买回来(或者自家摘回来)的豇豆洗干净,接下来需要烧一锅水(水不用很多),水开后把豇豆放入开水中烫一下,把豇豆烫至半生半熟的时候(豇豆会变得软软的)捞出来平摊在干净的水泥地面或竹篾编制的晾晒网上。晒的时候最好是接连几天的晴天,一气把豇豆晒干,因为如果天气不好豇豆将会变质。晒干后一般建议在下午或者傍晚的时候将豇豆收回家,用器皿装好(盆子或一般的脸盆都可以),略回潮一下。接下来需要做的是把豇豆一根根的整理好,然后一捆捆的捆好。这里建议可以选择15——20根豇豆缠绕成一捆捆起来(选用每一组中较长的作为捆绑之用)。捆绑好之后需要做的就是装罐储存了,一般建议选择用坛子(外围装水,用盖子盖上那种),把豇豆干一捆捆的放入坛子里面后盖上盖子,再在坛子的外围加满水即可。
这里制作过程中需要注意的是在选择豇豆的时候尽量选择嫩一些的豇豆,而且不能有虫眼,也不能有破损。在晒的时候尽量把豇豆晒干一些,甚至晒到很脆的感觉,在收回来后需要略放置一会让其回潮,回潮后也就能弯曲缠起来打捆了。另外就是豇豆干的晒制不加盐,储存中要注意隔断时间检查,发现在坛子中有回潮严重时可以再拿出来晒晒。
豇豆干晒好保存后,在需要吃的时候需要先用热水将其泡开或者直接煮开再捞出来切段来炒菜,可以与一般的辣椒炒也可以在蒸米粉肉的时候将其切段放在肉的下面蒸熟。

Answer 3

　　第一步：看天气
　　在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
　　其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
　　第二步：挑选豆角
　　晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆 角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是这样晒制而成的。
　　第三步：清洗豆角
　　把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。
　　第四步：处理豆角
　　接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。
　　用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
　　

Answer 4

先开水煮1分钟,捞出来在挂起来晾干

Answer 5

放开水里面捞一下再晒