Question

木瓜牛奶西米露牛奶为什么会凝固？

我按照书上的说明做了木瓜牛奶西米露，在最后一步把所有东西放进去煮的时候，牛奶总是会凝固，只有第一次的时候不会。而且书上说要煮开，我还没煮开呢就沸腾了。。。。。我想知道这是为什么

Answer 1

　　木瓜中的维C遇见蛋白质会变得凝固。做法如下：

　　主料：西米50g，木瓜150g，牛奶250ml
　　辅料：冰糖2块，姜2片，鸡蛋1颗
　　步骤：
　　1.锅里先放适量水煮开，然后下西米，盖好盖子煮开，然后关火焖15分钟左右，再煮开，关火再焖，如果至西米煮至透明，芯有一点点白就可以了！过凉水后沥干备用；
　　2.锅里煮开水，入姜两片；
　　3.煮水的时候把木瓜去皮去籽，切丁；
　　4.把木瓜入烧开的锅中；
　　5.加适量冰糖调味；
　　6.再次煮开后下西米；
　　7.下牛奶再次煮开；
　　8.把打散的鸡蛋液淋入锅中；
　　9.煮至蛋熟即可！

Answer 2

因为木瓜中的维C和蛋白质能起反应从而凝固！大家都知道吃完水果后不能立即喝牛奶否则有可能得结实，就是怕维c与奶中蛋白质起反应不易吸收