Question

馒头怎么做才会又松又软

Answer 1

你好，下面将我平时做馒头的方法推荐给你，供你参考。
原料：面粉1000克，，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。
做法：
1. 先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀， 直到容器底部没有散面粉。将湿面粉揉成光滑的面团。
2. 把面团放在温暖的地方发酵。
3. 发酵好的面团。
4. 将发酵好的面团从容器中取出来。
5. 可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
6. 将面团摊在案板上晾10～15分钟。
7. 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
8. 取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。
9. 所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
10. 蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
11. 盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
12. 刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
你可以试一试，祝你成功！

Answer 2

食材：

1. 小麦面粉 1000克

2. 酵母 3-5克

3. 温水 200-250克

方法/步骤：

1. 和面。把面粉放进干净的盆里，接着酵母放进盆里，用手把酵母和面粉搅拌匀。再把水倒进盆里，把面粉揉成面团，和三到五分钟。揉成面团，盆在厨房放40分钟左右。(注意厨房温度30度以上)。

2. 揉面。案板上放一些面粉，把面团从盆里拿出来放在案板上，揉10-20分钟。把面团搓成圆柱形，用菜刀切成大小均匀的面团，用手搓面团定型。

3. 醒面。定型好的面团在案板放10分钟到15分钟，用干净的布盖着。

4. 蒸馒头。把面团放进蒸锅，锅里的水沸腾了，计时25分钟馒头就熟了。

5. 拿馒头。把锅拿离火，在馒头中间滴一些凉白开水，这样不黏布。把馒头放置温度不烫手了才可以拿着吃。

注意事项：

1. 和好面，一定要注意厨房的温度，温度低于30度，盆就要多放一些时间，根据不同的温度来控制。

2. 蒸锅的火候一定要控制好，不能急火

3. 锅里的水开了，一定要及时计时，馒头时间长了影响口感。

Answer 3

Answer 4

1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
3.将长条切成约3cm宽的段。
4.另取盛器洒上干面粉。
5.将刀切馒头生胚逐个放入。
6.放较温暖的地方醒发20分钟。

Answer 5

用牛奶、老面发面，面发后在加面需要发两次，用碱调好PH值。OK（用酵母发就不好吃）