怎样才能把羊肉煮烂
冬天吃羊肉,这是一个习俗,也可以说是一个习惯,毕竟按照老中医的话来说,羊肉具有驱寒的作用,可以让人体内升温,驱寒除湿就是羊肉的医药作用,但是我们一般吃羊肉不会考虑这个,我们考虑我大多数都是好吃不好吃的问题,哈哈,小编就是这样呢!炖羊肉其实是冬天里的一顿美食,很多人早晨都爱去和一碗羊肉汤,喝了之后浑身暖和,干活都有劲儿了!
非常喜欢吃羊肉,不为别的,就单单是喜欢这个味儿。我也说不清楚羊肉到底是啥味儿,可能是文化水平有一定局限性把,老实说,羊肉有着别的肉都没有的味道,羊肉吃到嘴里有劲道!够劲儿!羊肉固然好吃,但是羊肉汤也是鲜美无比,几块肉配上羊肉汤,泡点馍头,简直好吃的不要不要的。
由于家里以前很穷,还放羊,过年了自家杀自家的羊吃,这样也省钱也可以满足一下口腹之欲。现在条件好了,但是炖羊肉的味道依旧没有变!现在很多人家里炖羊肉都会感觉羊肉很难炖,肉出来不是很嫩而且还有膻味儿。接下来就给大家说一下,自家炖羊肉怎么样才能把羊肉炖地比较烂。
准备一些白萝卜,这个东西主要的作用就是去膻味儿,而且下锅的时候一定要好好加工一下萝卜块儿,要把一个大萝卜切大块或者整个方进去也行,锅大任性,最重要的就是要把萝卜上面钻几个孔,增大接触面积,可以起到去膻的作用。加八角,八角要注意放的时机,下肉之后几分钟就要下八角。
有的羊肉明明可以蹲烂,但是却吃起来柴柴的,这是为啥?这就是因为下盐的时候不对,盐一定要八成熟的时候下,而且!不!要!加!大!料!这个最忌讳的。花椒倒是可以多放,而且做好用高压锅。