酿酒时利用的微生物主要是（ ）A．乳酸菌B．醋酸杆菌C．酵母菌D．枯草杆
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A、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味，A错误．
B、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，B错误．
C、制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C正确．
D、在食品的制造中不用枯草杆菌，D错误．
故选：C
B、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，B错误．
C、制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C正确．
D、在食品的制造中不用枯草杆菌，D错误．
故选：C
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