Question

最近很火的榴莲芒果千层蛋糕怎么做 求指点

Answer 1

步骤

1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

2.加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只

3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

5.冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。

6.吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。

7.榴梿肉用理料机打碎备用

8.把榴梿肉加在牛奶中均匀

9.在盘中加入淡奶油

10.加入糖粉打发至7成发（带有流动性）

11.倒入榴梿牛奶混合物

12.与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅

13.先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅

14.放二层蛋糕坯再把空白填满，如此来推把三层都填满

15.最后一层由慕斯馅盖满放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳

16.用风筒吹周边方便脱模

17.脱模后，

18.挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了