Question

大米有白肚是什么原因

大米有白肚是什么原因

Answer 1

白肚，又称为腹白，代表是新米。白点越大凹陷越小就是越有营养的大米。
大米有白肚的原因如下：
1、散装大米米粒上有部分发白是因为有些米在尚未完全成熟时就收割了，并不影响食用，相反有的口感还更好。并不是坏的米被处理过的。

2、另外的情况是，加工时未完全磨去的大米胚芽。胚芽中富含不饱和脂肪酸,易氧化变黄。如果白色腿去说明该米留了较久,如完全变黄说明变质不能食用,有白肚的米就是新鲜的;

3、由于胚芽较嫩,大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了,只剩这么个小点,成一个凹陷,其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点。

Answer 2

大米有白肚通常称为垩白，其主要表现是灌浆期胚乳淀粉粒和蛋白质颗粒排列疏松而充气形成的白色不透明部分，根据其所处部位可分为心白、腹白、背白。
关于稻米垩白发生机理，目前主要有两种相对较为完善的说法，即细胞学说和同化产物流径学。稻米胚乳发育方式从细胞学角度来看是属于核型的，垩白的发生与游离核的最初分布的密度有关。胚乳中游离核分布的差异在双受精后1－2周内便可以观察到，在远离胚的背向一侧游离核分布较多，在靠近胚的腹向一侧分布较稀，此处通常发育为垩白。从同化产物流径来看：星川清亲描述了同化产物输入籽粒的途径，灌浆初期溶于水的碳水化合物从背部牲笛状的维管束端部流出，横向经过背部突起的珠心组织进入胚乳，中后期则依靠胚乳细胞间的传递到达各处。因此米粒越宽输导途径越大，障碍越大，充实不良多发生于米粒腹部形成腹白。这与腹白最多、心白次之、而背白很少的情况相吻合。

Answer 3

说明是陈米，三年以上的。要么就是还没成熟就收割了的。