Question

Excel表格工具栏全部为灰色

Answer 1

应该是当前的工具不可以用，可能是文档被保护造成的。建议您打开一个空白的EXCEL文档，然后看一下，应该新建的是可以用的，那么就证明刚才的文档被保护了。
可以鼠标右键单击文档，然后点属性，把只读取消掉，然后再打开试一下。

Answer 2

请上图吧。

工作表保护的时候许多按钮会灰色，在编辑一个单元格的时候许多按钮也会灰色，这都是正常的。