Question

自酿葡萄酒

老妈酿了一瓶酒、密封。放了一个月都没有动过，今天开的时候发现葡萄皮全部浮了上来，而且上面还有很多白白的东西，这是不是坏了？还能喝么？感觉好浪费....喝了不会中毒吧？？还能救么？

Answer 1

葡萄皮浮上去说明它正在正常发酵或已经发酵结束。结束没结束还要参考发酵时间，气泡的情况。

白白的东西很有可能是长了白毛。建议你倒点酒，尝一尝味道。如果是明显发酸，或后味有股“洗甲水”的感觉，那千万不能再喝了。如果有咋舌感，那是正常的，新酒都这样。如果有发涩感，也是正常的。

长毛的原因是多方面的，与葡萄有关，与容器卫生有关，与发酵方法有关。。

如果只是一点点白毛，酒味没有明显的变坏，用干净勺子除去白毛，再添加一些高度数白酒，可能有杀菌，挽救的余地。

但是如果长了很多毛，酒味明显变坏。就算你加入白酒，也不太可能挽救过来。而且还有很多例子说明，喝细菌超标的自酿红酒会造成急性视神经炎。那样的酒建议不要再喝了，不要心疼钱。

即使真的做坏了，应该吸取教训，多在网上搜索，学习。

我家也在自酿，很成功，没有变坏的。

我不是专业人士，我的回答仅供参考。

Answer 2

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被有害细菌污染和被氧化是自酿葡萄酒爱好者必须最先应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
现在很多自酿葡萄酒爱好者是采用精酿技术自酿葡萄酒，精酿技术要求使用专用的自酿葡萄酒设备，利用这种酿酒设备的特殊结构来保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。图示是一种目前常用的适合在家庭环境下使用的自酿葡萄酒设备，它能防止葡萄酒与空气接触，而酿酒过程产生的二氧化碳气体可以自动地排除，还可以降低二次发酵时对环境温度和湿度的要求，这种自酿葡萄酒设备使用简单、方便，能从根本上保证了自酿葡萄酒的质量。

Answer 3

发酵的时间没到，一般葡萄酒自家酿造的时间是3个月，等发酵到3个月以后把葡萄皮和白色的东西捞出来就可以喝了。

Answer 4

太早开了 重新密封好
貌似这个要放很久啊
在封封 等久点打开 闻下有没有味道
酸了就不能喝了 有毒

Answer 5

葡萄酒🍇多做点！