Question

正宗黄焖鸡的做法

Answer 1

1、首先准备好以下食材：鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升、食用油5毫升、大葱5克、姜片3克、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。

2、入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫。

3、倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。

4、倒入鸡腿肉，大火翻炒1分钟。

5、加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀。

6、加水，翻炒均匀。

7、加白砂糖，翻炒均匀。

8、倒入青红椒，加盐，翻炒均匀即可。

Answer 2

【黄焖鸡】

食材：大鸡腿1个、土豆1个、香菇6朵、青椒4根、2勺蚝油、半勺糖、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺老抽。

做法：1、把鸡腿剁成块，用水洗两遍，再换干净水浸泡十分钟除去血水捞出，鸡块放入凉水锅中，加少许料酒去腥，水烧开后用勺子撇去上面的浮沫，焯水5分钟左右，捞出用水冲洗一下淋干水分。

2、将香菇取蒂洗净切成滚刀块，土豆去皮冲洗也切成滚刀块。

3、将青椒洗净切块，准备适量的姜片，八角1个，大葱半根，冰糖少量。

4、锅里放少许油，烧热加入冰糖，不断搅拌炒出糖色，倒入鸡块大火翻炒上色。

5、加入水没过鸡肉，放入八角，姜片，葱段，放入2勺蚝油，半勺糖，半勺盐，半勺胡椒粉，2勺老抽拌匀，大火煮开。

6、盖上盖子，中火炖15分钟，再放入土豆块，香菇块，继续炖10分钟，最后放入青椒块，焖煮1分钟，青椒煮断生就好了。

Answer 3

Answer 4

黄焖鸡
【所需食材】
鸡肉适量、土豆适量、青红椒适量、香菇适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、冰糖适量、姜蒜片适量、食盐适量。
【做法步骤】
1、首先将鸡腿肉剁好后洗净，冷水下锅焯水去掉血沫，这样做出来的菜品会更好看。做黄焖鸡必备的三样配菜，土豆切块，青红椒切滚刀块，泡发好的香菇切成片。黄焖鸡的酱香味很重要，我们先调一个酱汁，碗中加入适量生抽、蚝油、黄豆酱，以1:1的比例搅匀后备用。
2、热锅放油，下入冰糖，小火将冰糖炒化，勺子不停搅拌，炒至起黄色大泡，再变成小泡后呈枣红色，倒入鸡块，翻炒均匀，给鸡肉上色。然后倒入调好的酱汁和姜蒜，大火翻炒，炒出酱香味后，倒入热水。
3、黄焖鸡的焖也很重要，我们将鸡肉转至砂锅，加入少量的食盐调味，煮开后倒入香菇，盖盖中火焖10分钟，让鸡肉彻底融合香菇和酱香味。这时候的鸡肉颜色已经很红亮，然后倒入土豆块，盖盖再焖10分钟。最后下入青红椒，将青红椒焖熟后即可上桌食用。

Answer 5