Question

正宗黄焖鸡的做法

Answer 1

做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。

Answer 2

鸡肉这么做才最好吃。

Answer 3

主料：大鸡腿1个、辣青椒1个、干木耳5朵、干香菇10个、朝天椒2个。

辅料：油适量、清水适量、盐2茶匙、葱5段、蒜3瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、花椒20粒、干黄酱1大勺、味极鲜2勺。

1、鸡腿洗净，凉水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。

2、青椒切块，干木耳和干香菇提前泡发备用。

3、起锅热油，放入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒炒香。

4、放入干黄酱翻炒均匀。

5、倒入鸡块翻炒均匀。

6、调入味极鲜酱油翻炒均匀。

7、加入清水，没过鸡腿，开锅转中小火炖20分钟。

8、加入青椒，木耳和香菇，调入食盐炒匀，再炖10分钟。

9、出锅，点缀朝天椒即可。

Answer 4

准备材料：鸡腿4个、尖椒3个、姜6片、葱适量、干香菇6朵、蒜4瓣、八角2个、米酒1勺、生抽2大勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐适量

1、首先准备好鸡肉，一定选用鸡腿肉，肉质更嫩滑，口感更香。

2、干香菇泡发洗净切段，尖椒洗净切大块。

3、葱丝姜片蒜片切好备用。

4、锅烧热放油，下香料，大火爆香。

5、放入鸡腿肉，加入两大勺米酒，要炒到鸡肉变色，炒干鸡肉里的水分。

6、加入老抽、生抽、蚝油，适量糖少许盐。

7、加入能盖过鸡肉一半的水，放入切好的香菇块，大火烧开后转小火焖。

8、大概10分钟左右的时候，加入尖椒，转大火翻炒。

9、大概1分钟左右出锅上桌即可食用。

Answer 5